蛋糕为什么在中间升起？
蛋糕的中心会升高，因为蛋糕的侧面在加热时会正确设置。蛋糕的两面将是热的，蛋糕将开始从外面向里面烘烤。因此，由于热量被蛋糕的外围部分快速吸收，蛋糕的外围将比中心先烘焙。中心发生的化学反应将使蛋糕在该区域升高。但是，在蛋糕的外围部分，在化学反应发生之前，热量会迅速烘烤这些部分。因此，不会有上升的机会发生。可通过以下特定程序防止中心上升。中心的面糊可以分布到蛋糕的两侧，少量面糊可以放在蛋糕的中心。烤箱的温度过高也会使中心温度升高超过外围温度。如果温度降低，可以防止中心温度升高，但烘烤的总时间会增加。
蛋糕的侧面由于与衬垫相邻而变硬。蛋糕侧面的面糊被衬里阻止膨胀，面糊保持平整。蛋糕中心区域的面糊不会向侧面和底部膨胀。唯一允许其扩展的方法是向顶部。如果使用的面糊量很大，则顶部会升高更多。如果数量少，中间的增长就更少了。蛋糕内容物的搅拌将允许储存更多的空气，并有助于面糊上升。特殊的面粉可以添加到蛋糕中，以避免在蛋糕中心出现大土堆。但是，如果蛋糕没有快速搅拌，或者没有添加面粉，那么蛋糕就不会蓬松柔软。味道可能没那么好。所以，蛋糕在中间会高高的。
蛋糕在中间上升，因为在部分完全烘焙之前，负责该部分松软的化学反应完成。外围区域在化学反应发生之前被烘烤。中间的上升也是由于在外围或侧部区域充分烘烤以抵抗来自中间区域的膨胀（由于化学反应）而使面糊膨胀被允许朝向顶部。
评分：6.5在阅读以下内容后可能会发表：（同样，这篇文章只是让读者悬而未决，缺乏总结或事实来将其联系在一起。我真诚地推荐为本文撰写的更多信息。）
- 发表于 2021-11-16 17:49
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