为什么盐使水烧得更快？
为什么盐使水烧得更快？
在水中加盐并不能使水沸腾得更快，反而会使水更热。水的沸点是摄氏100度。如果你往水中加盐，它的沸点会从100-106左右升高。向水中加盐需要的时间稍长一些（但不要太长，通常间隔几秒钟）。
烹饪时最好使用此过程。在水中加盐可以确保食材彻底煮熟，更不用说“更快”。这都要归功于水温的升高。根据一些专家的说法，盐实际上改变了水中的化学物质。你可能会注意到，如果你在已经沸腾的水中加盐，在很短的一段时间内，表面似乎会变得更热、更“气态”。沸腾不是在水下开始的，而是在水的表面。
在盐（氯化钠）上发现的化学物质可以帮助改变水分子的化学结构。盐的正离子会吸引水的负离子，并在过程中释放出气体。这一过程将有助于扩大和增加水中离子的快速移动，从而导致温度升高。
人们可能已经注意到水温的突然变化，所以他们说当你在水中加盐时，它沸腾得更快。然而，真正的事实是，当你在已经沸腾的水中加盐时，它看起来会“沸腾得更厉害”。这可能是人们误解的原因，盐实际上使煮沸过程更快。
所以下次做饭时，一定要在水中加盐。它不仅使食物味道好，而且有助于加快烹饪速度。
- 发表于 2021-11-19 10:33
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- 分类：科学
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