如何苏打水做的？(soda water made?)
苏打水，也被称为苏打水或碳酸水，多年来因其所谓的健康益处而备受推崇。在发现能够制造苏打水的技术之前，苏打水只能从天然苏打泉水中获得，而且通常是瓶装的，用于生产各种保健补品。这些补品是许多现代软饮料的起源。虽然人们不再相信它对健康有益，但它仍然是一种受欢迎的清爽饮料，可以小规模或大规模生产。
用于生产商业软饮料中所用苏打水的制造工艺是在工业规模上进行的。这一过程称为碳化，首先将自来水温度降低到46华氏度（8摄氏度）。然后，向冷冻水中添加强碱性和水溶性的碳酸氢盐源，如碳酸氢钠或碳酸氢钾，以提高其potenz氢（pH）水平，并补偿碳酸的酸味。使用二氧化碳气体对溶液进行加压，二氧化碳气体溶解在水中形成碳酸，再次降低溶液的pH值。然后将碳酸化水添加到密封容器中，并与其他二氧化碳气体一起加压至120磅/平方英寸（830 kPa），以保持水的碳酸化。
在制作混合饮料时使用大量苏打水的商业机构中，购买预先制作的苏打水的成本可能过高。苏打水可以使用小型机械碳酸化器现场生产。这些机器用二氧化碳对自来水进行预加压。这种加压水保存在耐腐蚀的不锈钢桶中，防止碳酸的酸性损坏容器。要生产新鲜苏打水，只需将二氧化碳注入加压水中即可。
尽管家用碳酸饮料的使用在20世纪末有所下降，但在21世纪初，家用调酒师爱好者对自制碳酸饮料制作混合饮料的兴趣又重新兴起。虽然这部分是因为在现代时尚中拥有复古家电的程度提高了，但一些人更喜欢碳酸水的天然酸味，这种碳酸水不需要添加化学物质来降低酸度。家用苏打水可以使用苏打虹吸管和一次性加压二氧化碳气筒生产，通过专业供应商可以在网上轻松找到。
- 发表于 2021-12-01 17:59
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- 分类：美食
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