如何冷冻肉能保持新鲜吗？(will frozen meat stay fresh?)

任何一个吃肉的人都知道，在微观层面上，肉里面可能潜伏着数百万以惊人速度繁殖的微生物。他们的目标是进入我们的身体，对我们的消化系统造成严重破坏。肉毒杆菌、大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌等微生物是许多潜在细菌、寄生虫、霉菌和酵母菌中最令人恐惧的一种，它们会导致肉类腐烂和人类生病。冷冻是储存肉类以备日后食用的最安全的方法。...

Frozen meat that will be kept for a long time should be stored in a a separate freezer unit, not the freezer section of a refrigerator, since the temperature can vary.

根据美国农业部食品安全和检验局的说法，出于安全原因，最好在0°F（-17.78°C）的温度下冷冻肉类。如果冷冻肉在0°F的恒温下储存，则食用应该是安全的。尽管冷冻肉类不会杀死可能导致食源性疾病的微生物，但它会迫使它们进入休眠状态，从而减缓它们的生长。然而，有些寄生虫会在零下温度下被杀死，尽管家庭冷冻不能保证这一点。

要冷冻肉类，最好将肉类从商店包装中重新包装，或在其上覆盖另一层包装，以达到最佳储存效果，并防止冰箱烧伤。冷冻室灼伤虽然不危险，但会影响冷冻肉的味道和稠度。对于长期储存，最好将冷冻肉保存在单独的冷冻柜中，因为冰箱中的冷冻柜部分每天都会频繁打开。这使得冷藏肉很难保持最佳温度。

Frozen hot dogs can stay fresh for two to three months.

一旦冷冻肉解冻，微生物就会复活，并继续它们的工作，即繁殖和消费。解冻冷冻肉类最安全的方法是放在冰箱、微波炉或一碗冷水中。在冰箱里解冻冻肉的经验法则是每5磅（2.27公斤）允许解冻一天。解冻的肉只要在冰箱里解冻就可以安全地再冷冻。如果停电，冷冻肉应该在一个封闭的全冷冻柜中保持安全大约两天，在半封闭的冷冻柜中保持安全一天。

Frozen bacon will stay fresh for up to two months.

理论上，当肉被正确冷冻并保持在最佳冷冻温度时，它应该永远保持良好状态。然而，很难保证肉的安全性和食用品质，特别是在家庭冷冻的情况下。下面列出了大多数肉类可以冷冻多长时间并保持高质量。

培根或香肠：一到两个月
火腿、热狗或冷切：两到三个月
生烤肉、牛排或排骨：四到十二个月
生绞肉：三到四个月
熟肉：两至三个月
生的、整只家禽：一至两个月
生家禽部分：九个月
熟家禽：四个月
原始野生动物：八到十二个月

发表于 2021-12-01 18:03
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分类：美食

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