什么是奇波拉塔斯？(chipolatas?)

Chipolatas是原产于意大利的小猪肉香肠。它们在整个欧洲都很受欢迎，在英国作为早餐香肠特别受欢迎。然而，这些香肠的起源表明，意大利人在午餐或晚餐时最常将其用作主菜。...

Chipolatas是原产于意大利的小猪肉香肠。它们在整个欧洲都很受欢迎，在英国作为早餐香肠特别受欢迎。然而，这些香肠的起源表明，意大利人在午餐或晚餐时最常将其用作主菜。

可追溯到近400年前的记录记载了一种叫做cipollata的意大利洋葱炖菜，其中可能至少偶尔会添加猪肉香肠。cipollata一词与意大利语中的洋葱（cipolla）的关系比香肠（香肠）的关系更为密切。所以炖菜可能并不总是包括这些香肠。

在法国，chipolatas通常被用作肉类或蔬菜的添加剂，这些肉类或蔬菜经过油炸，然后用马德拉（Madeira）上釉。这样一道菜可以称为香肠，意思是香肠。

法国的Chipolatas通常在成分上与他们的英国表亲略有不同。法国香肠往往是由粗磨的猪屁股或猪肩做成，塞进肠衣里。调味品可能包括芫荽、韭菜和百里香。有时，在将混合肉塞入肠衣之前，可以在混合物中加入丁香或红辣椒片。

英国的chipolatas通常会在肉中加入大米，这会稍微降低脂肪含量，但会添加更多的碳水化合物。通常，英国人将任何类型的小猪肉香肠称为这个名字。法国人更倾向于将chipolatas定义为一种特殊类型的香肠。

大多数美国居民都知道chipolatas是一种意大利香肠，尽管它们与许多常用的早餐香肠非常相似。它们可能是一个很好的改变，因为它们提供了额外的香料和“意大利”风味，可以使煎蛋卷生气勃勃，或是作为传统鸡蛋菜肴（如煎蛋、水煮蛋或炒蛋）的极好补充。这些香肠特别适合做煎蛋饼，或者是意大利风味的乳蛋饼。

美国的chipolatas一般不加大米，不过如果你喜欢这种口味，你可以在网上购买英国香肠。它们有时也可以在美食家或国际食品店买到，可以提供英国和美国烹饪的比较。

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