什么是复合碳水化合物？(complex carbohydrates?)

复合碳水化合物，也称为多糖，是一些食品中发现的有机化合物。所有的碳水化合物都是由糖分子组成的；当这些分子中的三个或三个以上结合在一起时，它被认为是复杂的。专家认为，复杂分子比简单分子更健康，因为人体分解它们需要更长的时间。这种缓慢的消化将糖缓慢地释放到血液系统中，从而产生稳定的能量水平。...

Potatoes are a starchy carbohydrate, which is a complex carbohydrate.

复合碳水化合物，也称为多糖，是一些食品中发现的有机化合物。所有的碳水化合物都是由糖分子组成的；当这些分子中的三个或三个以上结合在一起时，它被认为是复杂的。专家认为，复杂分子比简单分子更健康，因为人体分解它们需要更长的时间。这种缓慢的消化将糖缓慢地释放到血液系统中，从而产生稳定的能量水平。

许多蔬菜、豆类、豌豆、小扁豆和全谷物都是复杂的碳水化合物。一些水果和蔬菜可以被认为是简单的碳水化合物；然而，值得注意的是，由于其营养丰富，它们仍然可以成为健康饮食的一部分。有些蔬菜，如蘑菇、菠菜、洋葱、花椰菜和辣椒，是纤维碳水化合物，是一种复杂的类型。

Certain vegetables, like peppers, are considered fibrous carbohydrates, which are categorized as complex.

复杂碳水化合物与简单碳水化合物的不同之处在于简单碳水化合物能迅速消化或分解成糖。快速流入血液的糖会导致血糖水平快速上升和下降。简单的碳水化合物可以在蜂蜜、糖果、苏打水和果汁中找到。加工食品是最常见的简单碳水化合物来源。

土豆被认为是淀粉碳水化合物，是另一种复合碳水化合物。所有豆类，包括豆类、扁豆和豌豆，都很复杂，属于淀粉类。全麦或糙面、燕麦、糙米、奎奴亚藜、大麦和全谷物也是如此。

复杂碳水化合物通常是生的、干的或冷冻的。这些食物是纤维、维生素和矿物质的重要来源。任何经过浓缩或漂白的食物都经过加工，通常不再复杂。含有这类碳水化合物的面包就其大小而言应该很重，不含强化小麦或面粉，并且每份面包至少应含有4克纤维。

The fiber in mushrooms is of the fibrous, complex type.

浓缩、漂白或加工的全麦不算作复合碳水化合物，因为在加工过程中，所有营养素通常都被去除。当那些被认为是重要的营养素被重新添加到面粉中时，面粉变得丰富起来。重要的是要知道，并不是所有的营养素都被放回原处，而且由于这些营养素的缺失，身体处理浓缩食物的方式与处理未加工食物的方式不同。

Lentils are a type of complex carbohydrate.

大多数专家建议减少简单的碳水化合物，增加复杂的碳水化合物，以便一整天都能获得健康甚至是能量。许多人发现这些营养素更能填饱肚子，所以消耗更少的卡路里，因为他们感觉不那么饿。通常，减少简单碳水化合物的人发现他们对含糖零食的渴望会随着时间的推移而消失。

发表于 2021-12-01 19:15
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分类：美食

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