什么是海螺馅饼？(conch fritters?)

海螺煎饼是加勒比海岛屿及其周边地区，特别是巴哈马群岛周边地区流行的一种海鲜菜肴。海螺是一种大型的海蜗牛，海螺的肉香甜可口。然而，要从动物的壳中取出它是相当困难的。这种油条是用切碎的海螺肉和面粉和鸡蛋做成的面糊混合制成的，然后在油中炸。...

Most conch fritter recipes call for bell pepper.

海螺煎饼是加勒比海岛屿及其周边地区，特别是巴哈马群岛周边地区流行的一种海鲜菜肴。海螺是一种大型的海蜗牛，海螺的肉香甜可口。然而，要从动物的壳中取出它是相当困难的。这种油条是用切碎的海螺肉和面粉和鸡蛋做成的面糊混合制成的，然后在油中炸。

不幸的是，海螺相对稀少，在某些水域甚至濒临灭绝。也没有大型的海螺养殖产业，所以新鲜海螺肉并没有广泛供应。由于海螺肉经常被比作甜蛤蜊肉，然而，如果新鲜海螺不在手边，用切碎的蛤蜊代替切碎的海螺是可能的。

由于许多原因，油条是海螺肉的一种流行的制备方法。由于海螺是一种蜗牛，所以海螺肉被藏在一个大而厚的壳里，这可能会耗时或难以穿透。这可能意味着，特别是对于家庭厨师来说，要想取回相当少量的肉需要付出很大的努力。海螺油条将海螺肉块悬浮在面糊中，通常与切碎的蔬菜一起，所以一点点肉可以起到很大的作用。把肉切碎做成海螺油条也解决了另一个固有的问题，那就是海螺肉通常很硬，而且可以切成小块烹调。

大多数海螺油条的食谱都是从海螺丁、洋葱丁、芹菜和甜椒开始的。其他调味品，如大蒜、辣椒粉或辣椒酱，也是用来调味海螺肉的常用配料，但不能压倒海螺肉。鸡蛋和面粉被加入到切好的配料中，形成一个粘稠的面糊，里面装满了大块的海螺和蔬菜。将一匙面糊倒入非常热的油中，一边煎至棕色，另一边翻过来变为棕色。

一旦从煎炸油中取出，海螺油条通常在食用前用毛巾擦干多余的油。油条通常伴随着某种蘸酱，可以有几种变化，但通常是一种辛辣的蛋黄酱酱。酒石酱也是蘸海螺油条的合理选择。