什么是苦艾酒？(absinthe?)

苦艾酒是一种由多种不同的草药制成的酒精，最著名的是艾草或苦艾蒿。在19世纪和20世纪初，它在艺术家和作家群体中非常流行，并以其温和的致幻特性而闻名。这种酒在20世纪20年代在大多数西方国家被禁止，直到20世纪90年代重新合法化后才被广泛使用。...

苦艾酒是一种由多种不同的草药制成的酒精，最著名的是艾草或苦艾蒿。在19世纪和20世纪初，它在艺术家和作家群体中非常流行，并以其温和的致幻特性而闻名。这种酒在20世纪20年代在大多数西方国家被禁止，直到20世纪90年代重新合法化后才被广泛使用。

这种饮料本身有一种很苦的味道，是苦艾中的一种物质——苦艾碱的结果。由于这个原因，在准备食用时，通常会添加糖，以消除一些苦味。大多数鉴赏家认为对糖的需求是苦艾苦涩的标志，最好的版本只需要添加水。

苦艾酒有很多不同的配方，尤其是现在它再次在国际上流行起来。然而，大多数食谱至少包含“神圣三位一体”的草药：艾草、茴香和茴香。根据配方，添加的其他草药包括八角茴香、芫荽、肉豆蔻、杜松、牛膝草和地黄。其中许多草药，如茴香和茴香中的茴香脑，因其精神活性而闻名。

首次蒸馏时，艾草、茴香和茴香的混合物会留下约80%酒精的清酒。然后，这种混合物通常被染成绿色，或者用人工染料，或者把牛膝草和小艾草留在酒中，以榨取绿色的叶绿素。在这一点上，酒精通常会稍微稀释，使饮料的酒精含量在50%到75%之间。

喝苦艾酒的仪式可能是所有酒精中最华丽的仪式之一，有专门为其消费而制作的特殊玻璃杯和开槽勺子。开槽的勺子放在玻璃杯上，如果加糖，就放在勺子里。然后将冷水倒在或慢慢滴在糖上，注入酒精中。当水与饮料发生反应时，不可溶的部分会出现，并使其变为乳白色。

20世纪初，这种精神在许多国家被禁止的主要原因之一是，人们普遍认为这种精神极其有害，可能导致严重的精神问题，导致暴力。虽然未蒸馏的艾草确实含有一种称为苏霍恩的物质，会引起严重的问题，但经过适当蒸馏的苦艾酒似乎不会比任何其他酒精造成更大的风险，而且许多当代研究似乎表明，它与其他高酒精度酒一样安全。

通过冷藏延长苦艾酒的保质期

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