什么是苏丹那？(a sultana?)
Sultana是一个有几个不同但相关的意思的词，这取决于它所使用的世界的不同部分。它最广泛的用法是对某种葡萄的俗称，绿色汤普森无籽葡萄。它有时与其他类似的葡萄或葡萄干，特别是金葡萄干联系在一起。
汤普森无核葡萄是一种绿色葡萄，是世界上最常见和多用途的品种之一。它被用于餐桌、酿酒和干燥成葡萄干，被认为起源于一种古老的绿色葡萄品种，历史上被称为sultana葡萄。它原产于小亚细亚地区，这个地区现在是土耳其，或者也许是现代伊朗。今天，在一些地区它仍然被称为sultana葡萄，偶尔也被称为sultana葡萄。
sultana一词的用法可能会有所不同，有时会导致混淆。一般来说，“sultana”指的是通常由汤普森无核葡萄制成的金色葡萄干。其他葡萄品种也可以使用，这些金色葡萄干通常被称为sultanas。在世界上的一些地区，如澳大利亚，所有的葡萄干都被称为sultanas。例如，受欢迎的美国早餐麦片，葡萄干麸皮，在澳大利亚被称为Sultana麸皮。
金色葡萄干和普通葡萄干都可以由汤普森无核葡萄制成。颜色的差异是由于葡萄干的处理，对于金色葡萄干来说，葡萄干可以是两个过程之一的产物。被称为sultanas的葡萄干经过了更快的干燥过程，这有助于它们保持较浅的颜色。这个过程包括在干燥前将葡萄浸泡在油、水和钾盐溶液中。或者，它们可以用二氧化硫处理以达到相同的效果。
当常规葡萄干是由汤普森无核葡萄制成时，它们通常不被称为sultanas，以区别于黄金品种。然而，这种区别只在北美很常见。为了进一步加深该术语不同用法造成的混淆，在美国，《美国联邦法规》将“汤普森无籽葡萄”和“苏丹娜”的名称定义为具有相同含义，这意味着在美国法律上，苏丹娜一词的意思是“葡萄”尽管在那个国家很少用这种方式。
- 发表于 2021-12-03 10:42
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- 分类：美食
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