关键区别：葡萄干这个词是指干葡萄。这可能包括任何干葡萄或特定的葡萄。葡萄的种类因国家而异。术语“sultana”是指由sultana葡萄制成的葡萄干。这个术语通常在美国境外使用。黑醋栗，赞特黑醋栗或科林斯黑醋栗是小，甜，无籽的黑葡萄被称为黑科林斯干浆果。

葡萄干、苏丹娜和葡萄干这三个词由于外观相似，常常让许多人感到困惑。乍一看，这三种颜色看起来完全一样，只是略有色差。葡萄干是一个总称，包括苏丹和葡萄干作为葡萄干类型。让我们分开来理解这个术语。

葡萄干这个词是指干葡萄。这可能包括任何干葡萄或特定的葡萄。葡萄的种类因国家而异。有些国家用黑葡萄，有些国家用白（绿）葡萄。葡萄干是世界上许多地区生产的，并与许多不同的菜肴结合在一起。苏丹和葡萄干被认为是葡萄干的一种。在英国、新西兰、澳大利亚、加拿大和爱尔兰等许多国家，葡萄干一词被用来指深色的大干葡萄，而sultana则被用来指金色的干葡萄和小干黑科林斯葡萄的醋栗。

“葡萄干”这个词可以追溯到中古英语，它是从法语“raisin”的意思葡萄改编而来的，干葡萄被称为“raising sec”。葡萄干的生产分为四个步骤：采摘、预处理、干燥和后干燥。第一道工序只需要挑选葡萄来做葡萄干。采摘的葡萄经过预处理，用乳化油或稀碱性溶液处理。这些解决方案确保葡萄浆果释放水分的速度快了两到三倍。虽然，最初在地中海和小亚细亚，葡萄浸泡在干乳液冷浸碳酸钾和脂肪酸乙酯制成。

葡萄干经过干燥处理。干燥有三种方式：日光干燥、阴凉干燥和机械干燥。阳光干燥和阴凉干燥通常比较便宜，但不能完全去除水分，需要较长的时间。机械干燥是更普遍的葡萄被放置在微波炉更快的干燥过程。微波加热也会产生蓬松的葡萄干。在干燥过程之后，葡萄干被送去进行干燥后的处理，在那里它们被清洗和清洁，以去除任何异物，包括去除茎干。葡萄干就可以包装了。

术语“sultana”是指由sultana葡萄制成的葡萄干。这个术语通常在美国境外使用。这些葡萄干是金黄色的，也被称为“金葡萄干”。这些葡萄干用二氧化硫处理以保持其金黄色，然后在葡萄藤上或特殊的架子上晾干。在美国，由于葡萄的加工或晒干，苏丹娜的颜色可能会更深。Sultana是一种白色无核葡萄品种，被称为sultanina。在美国，这些被称为汤普森无核葡萄。据信它们起源于奥斯曼帝国的亚洲部分。任何一种绿色葡萄都可以用来生产苏丹那，只要它保持金色，但通常在中东国家，这些葡萄干是由苏丹那葡萄酿造而成的。

黑醋栗，赞特黑醋栗或科林斯黑醋栗是小，甜，无籽的黑葡萄被称为黑科林斯干浆果。这个名字来源于英法短语“葡萄干德科林斯”，意思是“科林斯的葡萄”。赞特葡萄干这个名字来自爱奥尼亚的扎金托斯岛（Zante），它曾经是最大的葡萄和葡萄干的生产者和出口商。除了黑醋栗，还有红醋栗和白醋栗，它们是由不同的葡萄制成的。葡萄干被认为是最古老的葡萄干，最早由老普林尼记载于公元75年。