什么是葡萄干糖浆？(raisin syrup?)

葡萄干糖浆是由葡萄干制成的一种甜而丰富的糖浆。如果需要稍微不同的口味，可以用枣和其他干果制作相关版本。葡萄干糖浆有很多用途，从传统甜点到烘焙食品的替代甜味剂。一些市场和保健食品商店储存糖浆，也可以在家里制作；通过在家里制作，厨师们可以添加豆蔻和柠檬汁等区域性变体。...

Raisins are soaked and pureed to make syrup.

葡萄干糖浆是由葡萄干制成的一种甜而丰富的糖浆。如果需要稍微不同的口味，可以用枣和其他干果制作相关版本。葡萄干糖浆有很多用途，从传统甜点到烘焙食品的替代甜味剂。一些市场和保健食品商店储存糖浆，也可以在家里制作；通过在家里制作，厨师们可以添加豆蔻和柠檬汁等区域性变体。

葡萄干糖浆的制作过程相对简单。葡萄干与液体的比例为1:2，让葡萄干浸泡一夜。水是一种经典的液体选择，尽管糖浆也可以用酒精制成醉葡萄干糖浆。葡萄干浸泡后，会丰满起来，吸收水分。饱满的葡萄干通过食品加工机加工成均匀的液体，形成浓糖浆。

将葡萄干再水化制成葡萄干糖浆似乎有些奇怪，因为葡萄干只是干葡萄。然而，纯葡萄不会变成糖浆。这是因为葡萄干在干燥时会发生化学变化。干燥过程强化了它们的天然糖，使它们比新鲜葡萄甜得多。葡萄干的风味也不同于葡萄，任何一个做过并列口味比较的人都可能知道这一点。

在中东，葡萄干糖浆经常在甜点上细雨。它可以用豆蔻调味，也可以用橘子或柠檬提取物赋予它独特的风味。希腊人喜欢在糖浆中加入酒精，比如欧佐，这会给糖浆带来额外的刺激。通常，糖浆会在甜点上洒上。糖浆也可以与冰淇淋、蛋糕和馅饼一起食用；它与香料蛋糕特别相配，这自然更美味。

也可以使用葡萄干糖浆作为糖的替代品，尽管需要谨慎。额外的液体可以改变烘焙食品在烤箱中的行为，糖浆也比糖甜，因此厨师不能使用一对一的替代品。葡萄干糖浆的一个主要优点是，它可以用最少精制的葡萄干制成，而且不需要烹调，因此受到喜欢生的、最少加工食品的人的欢迎。

发表于 2021-12-05 10:15
阅读 ( 132 )
分类：美食

你可能感兴趣的文章

玉米糖浆(corn syrup)和高果糖玉米糖浆(high fructose corn syrup)的区别

...，他们已经对食品中过量使用食品添加剂提出了批评。什么是玉米糖浆(corn syrup)？玉米糖浆是以玉米淀粉为原料，以葡萄糖为主要成分的食品添加剂。这种糖浆用于食品中有很多用途，比如：增加食物的味道，软化食物的质地...

发布于 2020-10-27 20:03
阅读 ( 1046 )

淡龙舌兰糖浆(light agave syrup)和琥珀龙舌兰糖浆(amber agave syrup)的区别

...蜂蜜和糖更甜，但与两者相比卡路里含量较低。这就是为什么许多健康意识强但爱吃甜食的人开始沉迷于龙舌兰糖浆的原因。糖浆来自蓝色龙舌兰或龙舌兰植物。这种果汁是从龙舌兰的心脏中提取出来的，经过过滤，然后加热产...

发布于 2021-06-23 13:08
阅读 ( 390 )

糖蜜(molasses)和糖浆(syrup)的区别

糖蜜与糖浆人类生吃能找到的任何可食用的食物的时候。后来他发现了火，意识到食物煮熟后味道更好。后来他发现了其他的方法来准备食物；用不同的方法烹调，可以得到不同口味的食物。随着时间的推移，人们对食物的口...

发布于 2021-06-23 16:25
阅读 ( 396 )

糖浆(syrup)和暂停(suspension)的区别

...康状况的人都能服用药物，也使之适合个人的喜好。什么是糖浆(a syrup)？这是一种完全溶解在溶剂中的药物溶液，药物在溶液中的分布均匀。它们中的大多数被溶解成糖溶液，以提高药物的适口性。糖还有助于减少糖浆中...

发布于 2021-06-26 01:16
阅读 ( 318 )

玉米糖浆(corn syrup)和高果糖玉米糖浆(high fructose corn syrup)的区别

...酶将一些葡萄糖转化成果糖制成的。覆盖的关键领域 1.什么是玉米糖浆-定义、制备、用途2.什么是高果糖玉米糖浆-定义、制备、用途3.玉米糖浆和高果糖玉米糖浆之间的相似之处是什么-共同特征概述4.玉米糖浆和高果糖玉米糖...

发布于 2021-07-01 04:20
阅读 ( 515 )

光(light)和深色玉米糖浆(dark corn syrup)的区别

...它们可以互换地用于烘焙甜点和甜点，但浅色和深色玉米糖浆之间仍然有显著的区别。总结表格玉米糖浆深色玉米糖浆由果糖、葡萄糖、麦芽、葡萄糖、香草和盐制成由果糖、葡萄糖、麦芽、葡萄糖和精制糖制成透...

发布于 2021-07-03 02:21
阅读 ( 337 )

高果糖玉米糖浆(high fructose corn syrup)和糖(sugar)的区别

...糖**商发现它比蔗糖（糖）更便宜。有许多研究表明，为什么氢氟碳化合物是有害的，以及它如何影响健康，但它是否绝对比健康更糟糖仍有待商榷。Sugar and high fructose corn syrup have the same calorific value but HFCS has a higher 血糖指数. ...

发布于 2021-07-06 04:53
阅读 ( 605 )