什么是红醋栗？(red currants?)

红醋栗是红玫瑰的果实。虽然原产于西欧，但它们生长在北半球的许多地区，在一些社区，它们是非常受欢迎的美味佳肴。德国人和斯堪的纳维亚人尤其喜欢用红醋栗制作的产品，如果酱和馅饼，这些小而酸的浆果有着广泛的用途。...

红醋栗是红玫瑰的果实。虽然原产于西欧，但它们生长在北半球的许多地区，在一些社区，它们是非常受欢迎的美味佳肴。德国人和斯堪的纳维亚人尤其喜欢用红醋栗制作的产品，如果酱和馅饼，这些小而酸的浆果有着广泛的用途。

红醋栗灌木有浅裂的叶子和快速生长的习性，很快成熟为一种小灌木。空间较小的园丁有时训练灌木在棚架和其他支撑物上生长，创造出一种藤蔓状植物而不是灌木。灌木是落叶植物，在秋天和冬天落叶，而且非常耐寒，这可能就是为什么它们在北欧如此受欢迎的原因。

在其他植物失败的地方，红醋栗将生根发芽并茁壮成长。只要土壤肥沃，排水良好，并且该地区空气流通良好，它们就可以在完全阳光下生长到部分遮荫。园丁们经常把这些灌木放在花园里其他植物生长困难的地方，比如在阴凉的树下，如果保养得好，灌木每年可以结出相当多的浆果。

红醋栗在母体植物上以小簇状生长，它们是一种明亮、独特的红色，带有一丝半透明。一个密切相关的品种，白醋栗，生产黄色到白色浆果具有类似的味道。高质量的红醋栗质地坚硬，多汁，没有软化或发霉的迹象，而且它们还具有非常强烈的酸味，这使得大多数人更喜欢在熟菜中使用红醋栗，而不是生吃。

这些水果可以用于新鲜的馅饼、馅饼、果酱、蜜饯等，它们可以作为传统蔓越莓酱或其他果冻的有趣替代品。红醋栗果酱与煎饼、华夫饼和其他甜食搭配也很好。它们也可以晒干，以加入各种烘焙食品中，或与其他干果混合作为零食；像干蔓越莓一样，醋栗也有冲力，所以使用时要小心。

在夏季，新鲜的红色洋流通常只在一个狭窄的季节性窗口中出现，所以如果你发现了一些，你应该抓住它们。干红醋栗在大型杂货店和专卖店全年都可以买到，有时也可以在市场的冷冻区找到这些浆果。

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