什么是葡萄干？(raisins?)
葡萄干本质上是葡萄的干燥和保存版本。正如葡萄有很多种——绿色、紫色、红色、地球葡萄和香槟葡萄等等——葡萄干也有很多种。它们在全世界生产和消费，从东欧到西印度群岛，从地中海到美洲。每一种消费它们的文化都以不同的方式与它们一起烹饪，从而产生了各种各样的菜肴。
最常见的葡萄干是由汤普森无核葡萄制成的，这种葡萄是绿色的。这些颜色从深李子色到黑色不等。金色葡萄干通常是黄色的，也由绿色葡萄制成，经过不同的处理和加工以保持金绿色。
保存食物最古老的方法之一就是把它晾干。在过去的几年中，在冷藏、腌制和熏制方法以及在食品中使用其他防腐剂之前，很难防止食品变质。肉类和乳制品可能在一天之内变坏。水果和蔬菜的寿命可能长达数周，但不能超过数周。为了保存成功狩猎或收获的赏金，人类学会了干燥水果和肉类。通过去除食物中的大部分水分，然后将其储存在干燥的空间中，霉菌和其他细菌就不太可能占据主导地位。
因此，葡萄干等干粮有助于让我们的祖先在土地变得贫瘠的严酷季节中存活下来。葡萄干在这种情况下特别好，因为它们提供了维生素C，这是冬季通常得不到的营养元素。它们也是铁、钾和抗氧化剂的良好来源。
就干果而言，葡萄干通常是最便宜的；杏干、芒果甚至小红莓通常都要贵得多。葡萄干是一种健康廉价的厨房主食，可以添加到许多菜肴中，以增加额外的营养。它们可以添加到面包、松饼、蛋糕和馅饼中。它们还可以在沙拉或酸辣酱中添加甜味。当然，水果也可以自己享用。燕麦葡萄干饼干是传统的最爱，既美味又容易制作。事实上，许多燕麦包装和葡萄干盒的背面都印有食谱饼干。
- 发表于 2021-12-03 09:51
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