什么是avgolemono汤？(avgolemono soup?)
Avgolemono汤是一种传统的希腊汤，由鸡汤、米饭或奥佐、鸡蛋和柠檬汁制成。如果做得好的话，它有着浓郁的柑橘味和鸡蛋的奶油般的质地。在寒冷的日子里，这种汤可以是热的也可以是冷的，可以作为一小碗开胃菜，也可以作为一大碗温暖舒适的汤。许多希腊餐馆提供avgolemono汤，而且在家里也很容易制作。家庭厨师也可以根据基本食谱调整配料。
avgolemono汤的基础是鸡汤，使用优质鸡汤是值得的。如果你碰巧有一部分烤鸡挂在家里，你可以在家里做鸡汤，或者你可以在商店里购买。如果可以的话，找一种用蔬菜做成的鸡汤，因为它会有更丰满的味道；如果你是为素食者烹调，使用丰富的蔬菜汤，如果可能的话，试着找一种低盐的肉汤，这样可以让汤中的天然鸡肉和柠檬风味得以体现。
如果你打算在汤中加入小意大利面，比如orzo，那么在加热汤的同时将它们煮熟并沥干，这样它们就可以混合在一起了。你也可以在同一个锅里煮米饭，你可以用它来做肉汤，让avgolemono汤成为一个简单的一锅汤。每用六杯肉汤煮半杯米饭，然后把肉汤倒在米饭上加热。
随着肉汤温度的升高，将两个鸡蛋搅拌在一起，然后倒入少量温热的肉汤，与鸡蛋一起搅拌以防止凝结。然后，将鸡蛋混合物加入肉汤和米饭混合物中，再加入两个柠檬汁、盐和胡椒调味。立即上avgolemono汤，配上配菜以品尝。
avgolemono汤中一些常见的变体会加入切碎的莳萝或鸡块。你也可以用avgolemono制作酱汁，方法是将鸡汤、柠檬和鸡蛋混合在一起，但不要米饭，并让混合物在玉米淀粉的帮助下变稠。酱汁可以倒在炖菜、意大利面和谷物上，以增加风味。这道汤做起来又快又容易，是忙碌的厨师们的一道佳肴。你也可以用迷你蝴蝶结或字母意大利面等小形状的意大利面，让年轻的用餐者对avgolemono汤感兴趣。
- 发表于 2021-12-03 11:03
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- 分类：美食
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