什么是巴巴加努什？(baba ganoush?)
Baba ganoush是一道中东菜，根据烹调地点的不同而有所不同。它的主要成分是茄子，这使得它在美国很容易制作。在叙利亚和黎凡特的其他地区，巴巴·加努什有点像沙拉。它包括大块的烤茄子、洋葱丁、西红柿和其他时令蔬菜。配料与石榴调味汁一起搅拌。
第二种baba-ganoush在中东其他地区也有发现。在这种变化中，茄子被烤制，然后从皮中挖出。蔬菜用塔希尼酱做成糊状。然后，它被调味，并作为一个蔓延或蘸吃。所用的调味品由厨师自己决定，但流行的调味品包括大蒜、欧芹、柠檬汁、盐、孜然甚至薄荷。其他厨师则用芫荽粉，在菜上撒上红辣椒或辣椒粉。
像许多民族菜肴一样，巴巴加努什的形式也因地理位置的不同而有所不同，甚至在中东以外的地区也可以看到。这是一道“过渡”菜，已经进入希腊和其他地中海菜肴。它甚至到了埃及和埃塞俄比亚！
制作这道菜最棘手的部分可能是烤茄子。有些人总是煎茄子或在类似茄子帕尔玛干酪的东西里烤茄子，但烤茄子也是一个不错的选择。烤茄子时，先把蔬菜洗干净，然后把它的皮穿上。把它放在烤箱下面的烤板上的铝箔上，并注意它。把蔬菜翻一圈，当茄子四周都变黑了，就把它去掉。把它放在冷水里，然后剥皮或切片，然后舀出里面的东西来煮土豆。
Baba-ganoush可以与皮塔薯条一起食用，涂在扁平面包上，或者作为一种美味、健康的调味品包装使用。它可以用来代替蛋黄酱或沙拉酱。
- 发表于 2021-12-03 11:14
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- 分类：美食
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