什么是布赫·德诺埃尔？(buche de noel?)
Buche de Noel是一种经典的法国甜点，通常在圣诞节庆祝活动中提供。你也可以听到Buche de Noel称为假日日志、圣诞日志或假日日志蛋糕。成品Buche de Noel非常令人印象深刻，因为它确实像一根圆木，可以撒上糖粉来模仿雪的样子。
一些厨师使用香草基因酱来制作布赫·德诺埃尔，而另一些厨师更喜欢巧克力基因酱。两者都可以接受。genoise是法语中对海绵蛋糕的简单称呼，它倾向于使用相当多的全蛋。准备吉诺瓦蛋糕可能是制作布赫·德诺埃尔蛋糕最简单的部分，不过要小心不要把蛋糕烧过头。
一般来说，热那亚奶油面糊是倒入长而薄的平底锅中，这样蛋糕就不会明显上升。这一点很重要，因为太厚的蛋糕不可能滚动而不打碎“原木”
当基诺伊斯号完全冷却后，布赫·德诺埃尔号的组装就正式开始了。蛋糕可以先在上面撒上糖霜，也可以涂上一层奶油。一旦糖霜或奶油上了，布赫·德诺埃尔就被慢慢地、小心地卷起，做成圆木。
如果布赫·德诺埃尔在这个过程中出现了一些裂痕，那么经验较少的厨师应该不会感到羞耻。Buche de Noel上有一层厚厚的巧克力奶油霜，因此可以巧妙地用糖霜掩盖一些裂缝。通常，当布赫-德-诺埃尔蛋糕结霜时，用叉子穿过结霜，使蛋糕看起来更粗糙，更像木头。
布赫·德诺埃尔可能会用浆果装饰，与冬青浆果的红色相呼应。或者，有些人更喜欢在蛋糕周围使用杏仁饼形状。一些面包师做一个躺在服务盘上的Buche de Noel，一个直立在中间。对于初学者来说，这项建筑壮举是相当具有挑战性的。
Buche de Noel几乎总是撒上糖粉作为最后的修饰。布赫·德诺埃尔周围的个别装饰应在撒糖粉之前进行，这样所有的装饰都会看起来像被雪覆盖一样。
与布赫·德诺埃尔蛋糕非常相似的是果冻卷。这是用白色基诺伊斯做的，里面装满了鲜奶油和草莓或覆盆子酱。表面通常不会结霜，因此在轧制过程中需要格外小心。一些幸运的家庭有才华横溢的厨师，他们将布赫·德诺埃尔和果冻卷作为圣诞甜点的一部分。这些蛋糕搭配得很好，一定会让客人高兴的。
- 发表于 2021-12-03 12:31
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- 分类：美食
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