卡瓦塔皮是一种通心粉，或厚而中空的面食，不用鸡蛋。这种食物通常呈螺旋状。它有时在外表面有凹槽或脊，称为里加蒂。它可能是黄色的，像大多数意大利面一样，或者添加食用色素使其变成绿色或红色。它可以用于各种菜肴，包括沙拉、汤和砂锅菜。

这种成分的名字被认为是源自意大利短语“Cava Tappi”，意思是开瓶器。它也被称为Cellatani、双肘通心粉或spirali。在美国，它有时装在一个标有“scoobi doo”的盒子里出售，这个名字来源于一个著名的卡通人物。

卡瓦塔皮面条的形状被认为有助于保持多种调味料或酱汁的风味。它也可能与含有油基的调味品（如蛋黄酱）搭配味道很好。奶油或肉类酱汁通常也能改善这种面食的味道。

添加色素的通心粉通常用于制作意大利面沙拉。这些可能有醋和油的调味品或涂上蛋黄酱。这道菜中还可以加入橄榄、意大利香肠、西红柿丁或其他各种配料。人们经常选择彩色面条，因为它们能补充这些额外配料的外观。

许多汤，包括辣椒汤，都可以用卡瓦塔皮制作。当以这种方式搭配时，意大利面食通常可以让豆类和肉类的味道得到享受，同时给这道菜带来一点质感。它通常也能尝到肉汤的味道。

这种面食通常是在炉子上放一壶水，以中火加热，然后煮沸。然后将卡瓦塔皮加入沸水中，盖上盖子，盖得松松的。它应该被允许煮10到15分钟左右。人们可能会不时地搅拌这种通心粉，以防止它粘在锅上。

卡瓦塔皮通常是完全煮熟时，它是软的，但不是糊状。完成后，可以将面条倒入漏勺或厨房滤网中，将水排干。这个装置类似于一个碗，但里面有孔，可以让水流过。如果需要的话，可以用自来水冲洗意大利面，去除一些淀粉。

大多数杂货店都出售这种面食。它通常很容易制作，即使是初学烹饪的人。喜欢创造自己独特食谱的人可以通过使用卡瓦塔皮开发出各种各样的新菜肴。