什么是德国奶酪蛋糕？(german cheesecake?)
德国奶酪蛋糕，也被传统的德国名字Kasekuchen，或Kaesekuchen所知，是一种来自德国的丰富的甜点。和其他美味的芝士蛋糕一样，这种甜味的混合物有不同的口味，一些厨师用各种浆果、葡萄干或巧克力来装饰他们的作品。使德国奶酪蛋糕区别于其他类型奶酪蛋糕的独特成分是quark奶酪。夸克奶酪是一种由酸奶制成的白色奶酪，对那些不习惯它的人来说，夸克奶酪看起来像糊状和白垩状。它产生的味道与许多其他类型奶酪蛋糕（奶油奶酪）的主要成分之一不同。
在世界不同的地方，德国奶酪蛋糕还有其他的名字。例如，奥地利人称之为Topfenkuchen，瑞士人称之为Quarktorte和Quarkkuchen。在美国，夸克奶酪不像在德国那么容易买到，厨师们已经学会了通过用不同的方法和不同的成分制造几种人造夸克来适应，但传统主义者认为真正的德国奶酪蛋糕必须含有夸克。quark的一个常见替代品是乳清干酪，或者与另一种类型的干酪混合，或者制成干酪泥。
与其他类型的芝士蛋糕一样，德国芝士蛋糕是在弹性平底锅中烘焙的。最终产品的中心在烘焙时会上升，然后从烤箱中取出时可能会下降一点，这与烘焙其他类型的奶酪蛋糕时发生的情况类似。然而，两者之间存在差异，主要表现在味道和质地上。德国芝士蛋糕的爱好者们喜欢它的质地更轻，味道没有其他品种甜，但仍然很甜，充满了味道。
经典的芝士蛋糕甜点有着悠久的历史，人们相信其中一种是为数千年前希腊的第一届奥运会创造的。历史学家认为，公元230年，一个名叫雅典娜的人是第一个为后代写下配方的人。罗马人后来修改了配方，并将其制作成自己的，称之为libuma。马库斯·卡托是第一个写下奶酪蛋糕食谱的罗马人。随着罗马帝国的发展，甜蛋糕传播到了其他地区，到达了欧洲部分地区和不列颠群岛。
- 发表于 2021-12-04 10:58
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- 分类：美食
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