什么是绿蒜？(green garlic?)
绿蒜是在丁香开始成熟之前收获的幼蒜。由此产生的蔬菜类似于葱，有深绿色的茎和淡白色的鳞茎。春天，它通常可以在农贸市场上出售，也可以相对容易地在家里种植。
当大蒜正常生长时，当地上可见的茎下部开始变成棕色时，大蒜就被收获了。大蒜的鳞茎已经分化成了大蒜瓣，经过腌制后可以保存。通常，在夏天中旬收获大蒜。另一方面，绿大蒜是在植物成熟之前收获的。茎仍然是完全绿色的，通常约一英尺（30厘米）长，鳞茎类似于一个大葱，而不是一个分割的大蒜头。
绿蒜的味道仍然很刺鼻，但味道更温和，不那么苦。烹调时，大蒜会变甜，为菜肴增添一层新的深度。整个植物，包括叶子，都可以使用。一些厨师用它来代替成熟的大蒜或大葱，以获得不同口味的菜肴，而另一些厨师则发明了全新的菜肴来展示其温和的味道。它可以生吃，也可以烹饪成各种各样的菜肴。
有时也会使用其他名称来销售绿蒜，包括春蒜和幼蒜。在任何情况下，你都要挑选出结实、脆而不枯萎的茎秆，你应该检查大蒜上是否有霉菌。大蒜在使用前可以冷藏三到五天，而且不会像普通大蒜那样凝固，所以一定要用完。
为了种植绿色大蒜，在花园里留出一小块地种植大蒜种子，大蒜是从特别优质的植物中采摘的大蒜丁香。你也可以从杂货店购买的丁香中种植大蒜，但许多园丁更喜欢大蒜种子提供更好的质量保证。根据冬季是否寒冷，在秋季或春季种植丁香，并将大蒜覆盖好，以防冻结。在晚春收获，尽情享受。
- 发表于 2021-12-04 11:21
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- 分类：美食
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