什么是绿苋菜？(green amaranth?)
苋菜属野生开花草本植物包括约60种，生长在世界各地的热带和亚热带地区。其中一些品种，如紫苋，被低成本的厨师用作沙拉蔬菜，尽管这种植物在整个北美被广泛认为是一种入侵杂草。被广泛称为绿苋菜，A。事实上，翡翠可以以各种方式融入饮食中。一些人这样做是因为这种植物据称具有药用价值，而另一些人只是喜欢它的味道。 .
在希腊，绿苋菜是最受欢迎的蔬菜之一。这种植物在克里特岛被称为vlita，在希腊其他地区被称为horta，生长在整个乡村、沟渠、道路沿线以及许多后院花园。与其他常见的蔬菜如菠菜、菊苣、莴苣和甜菜一起，这些蔬菜可以放入沙拉中，炒成酱汁，或者像菠菜一样作为配菜煮熟
在许多文化中，这种植物被认为是穷人的主食。绿苋菜的一种受欢迎但成本效益高的烹饪方法是一种名为horta vrasta的希腊菜。这包括将蔬菜在盐水中煮至柔软，然后用柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒的独特地中海组合调味。根据美国出版的《非洲失去的庄稼》一书的第二卷。美国国家研究委员会（National Research Council）表示，绿苋菜（green amaranth）不仅在经济困难的非洲低地，而且在加勒比海、南美洲和中美洲以及亚洲都是消费量最大的绿色植物。 .
生食时，绿苋菜有轻微的苦味，但并不强烈。然而，当煮熟或炒熟时，它的味道微妙，几乎没有苦味，质地柔软。三色苋中的绿色苋菜被全世界称为中国菠菜，因为它的常规用途和几乎相同的营养成分。有些人甚至把种子当作谷物，把茎当作零食
除了苋菜的高维生素饮食价值外，从印度阿育吠陀到中国草药的一些医学传统都将这种绿色视为一种具有治疗作用的草药。许多人将其用作顺势疗法药物，因为它具有收敛性，以及据称能够缓解由内部炎症引起的消化问题。在南非部分地区，哺乳期妇女食用苋菜茎的顶端，以提高营养，并促进母乳的流动。它也被用作所谓的驱虫剂，帮助身体摆脱入侵的蠕虫群体。。
- 发表于 2022-01-27 16:07
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- 分类：美食
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