什么是苋菜和藜麦的区别是什么？(the differences between amaranth and quinoa?)
苋菜和藜麦都是类似谷物的超级食物，富含蛋白质和其他营养成分。它们的味道非常相似，可以像大米一样烹制和食用。然而，苋菜和藜麦之间有几个关键的区别，包括营养成分、理想生长条件和一些制备技术。
从营养角度来看，苋菜和藜麦都远远优于小麦或大米等其他普通谷物，但它们提供的营养类型不同。每餐约8至9克，都含有高蛋白，并且都含有完整的蛋白质。
苋菜和藜麦也含有不同数量的维生素和矿物质。藜麦的维生素含量较高，一份含有叶酸日推荐值（DRV）的19%，以及约10%的维生素B1、B2和B6。一份苋菜含有约14%的叶酸DRV和14%的B6 DRV，但不含大量其他维生素。然而，苋菜含有更多的健康矿物质，锰的DRV为100%，磷、镁和铁的DRV超过25%。藜麦含有约50%的DRV锰和相当数量的铁、铜和锌。。
这两种植物的生长条件略有不同。藜麦是一种气候凉爽的作物，通常在美国北部的4月或5月种植。另一方面，苋菜是一种气候较暖的植物，生长季较晚，通常在6月份种植。
在许多方面，苋菜和藜麦的制备方法基本相同。然而，首次收获时，藜麦被包裹在一种叫做皂甙的化合物中，这种化合物在苋菜上没有发现。皂甙是一种肥皂味的苦味物质，可以保护植物不被鸟类或昆虫吃掉。这种化合物在商业包装前通常会被清洗掉，但消费者在烹饪前仍应彻底清洗藜麦。准备苋菜不需要这个步骤。
单个苋菜种子比藜麦种子稍小。因此，苋菜的烹饪时间通常较短。或者，苋菜可以煮更长时间，几乎完全溶解，用于浓缩蔬菜汤。
- 发表于 2022-01-27 14:14
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- 分类：美食
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