什么是苋菜？(an amaranth?)
苋菜，或苋菜属植物，是一组作为谷物、蔬菜和药用植物种植了数千年的植物。许多品种都长得很高，高达6英尺（2米），种子长而多姿多彩。它也与猪草植物有关，猪草被认为是一种杂草。
这种植物有着悠久而丰富的历史，记录表明早在公元前8000年就有这种植物的使用。苋菜是古代阿兹特克人的主食，在野生和栽培作物中都大量生长。它不仅被用作食物来源，而且在阿兹特克人中，它还与宗教深深地交织在一起。苋菜籽和蜂蜜混合在一起，被塑造成阿兹特克众神的形象，通常在宗教仪式和仪式中食用。这种做法不仅被西班牙人禁止，种植苋菜也被禁止，野生苋菜的收获也被禁止，如果发现持有这种植物的任何部分，就会被判死刑。
它是一种多才多艺且耐性强的植物，能够承受酷热和寒冷的气候。它能忍受干旱、干旱、营养不良的土壤以及潮湿的粘土。最常见的品种长得很高，茎粗，能够抵御强风，尤其是当植物一起生长时。
虽然苋菜经常被描述为一种谷物，但它是一种种子植物，更准确地说是一种伪谷物。这种植物的种子可以干燥并长期保存。种子或谷物可以磨成面粉，用于烘焙面包或其他面粉制品。苋菜可以像爆米花一样“爆开”，或者与蜂蜜或糖浆混合，做成健康的小吃，还可以与米饭或粥一起烹饪，以增加口感和风味。苋菜不含麸质，因此它是无麸质饮食的合适添加剂。
苋菜在所有谷物中具有最高的营养价值，不含胆固醇，是饮食中极有价值的添加剂。三盎司（100克）的苋菜红含有0.7盎司（19克）的蛋白质，这比同等数量的燕麦、小麦、玉米或大米要多。苋菜也比其他谷物含有更多的纤维、碳水化合物、钙和铁。这种伪谷物还含有多种其他矿物质和维生素，以及氨基酸，它们是人体必需的，但在大多数其他普通谷物中缺乏。植物的叶子和茎也含有同样高水平的有价值的营养素。
这些植物的叶子也可以食用，生吃沙拉或用作菠菜或卷心菜。在一些地区，年轻的茎被剥皮，然后像芦笋一样烹饪。苋菜的产量相对较高，尤其是当使用整株植物而不仅仅是谷物时。平均产量因种植的物种和各种环境因素而异，但从一英亩（4046平方米）的这种作物中提取1000磅（450千克）的种子或谷物是可能的。
- 发表于 2021-12-18 09:20
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- 分类：生活方式
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