什么是苋菜粉？(amaranth flour?)
苋菜粉是一种特殊饮食中通常不常使用的成分，它是将苋菜植物中的谷粒磨碎制成的粉末。它是无麸质食品中的一种常见成分，专为那些对小麦麸质有反应的人设计。与其他类型的谷物相比，苋菜的价格要高得多，但它在饮食和营养方面的益处使其成为几个世纪以来宝贵的栽培谷物。这种高蛋白面粉用于许多食物，包括面包、披萨和蛋糕。。
苋菜粉对健康有好处，这让关心饮食的人值得付出代价。它不含麸质，蛋白质含量高于大多数其他类型的面粉。一般来说，这些谷物比其他类型的谷物含有更多的油和更高的营养脂肪酸。制作面包时，苋菜粉通常与其他类型的面粉混合，包括小麦粉。生产苋菜粉的谷物来自一种阔叶植物。这种形状不同于小麦面粉颗粒，小麦面粉颗粒生长在被归类为草的植物上。。
除了苋菜粉之外，用于无麸质烘焙的其他类型的面粉也很多，包括藜麦粉、米粉和鹰嘴豆粉。土豆淀粉和高粱粉也是常见的无麸质面粉。苋菜通常被认为在质地上与奎奴亚藜相似，但有些人不喜欢奎奴亚藜面粉的味道，这可以被描述为泥土状。苋菜粉有时与奎奴亚藜粉等量混合，以改善含有奎奴亚藜粉的面包的风味。
苋菜通常被认为是一种古老的谷物，是阿兹特克人食用的主要谷物。种植苋菜所需的作物条件与种植豌豆或豆类所需的条件相似，而与种植其他已知类型的谷物所需的条件不太相似。苋菜面作物易受多种害虫和疾病的影响，这使得它们比其他谷物更难生产，成本也更高。生产苋菜的成本使其成为一种特殊产品，大多数苋菜粉生产商必须向农民预购苋菜作物，以确保粮食的供应。。
苋菜叶不仅作为粮食来源很有价值，还可以作为食物来源。它们的味道很像菠菜的一种强效形式，并被用于许多相同的应用中。苋菜叶可用作蔬菜沙拉、炒制或炖菜。
- 发表于 2022-01-25 09:55
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- 分类：美食
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