什么是燕麦粉？(oat flour?)
燕麦粉是由磨碎的燕麦制成的面粉。这种面粉可以用在各种各样的食谱中，尽管它确实需要小心，因为它不像小麦粉，因为它不含麸质。因此，如果单独使用燕麦粉，烘焙食品将不会上升或保持在一起；燕麦粉在烘焙过程中必须与其他面粉混合，无论你是在尝试无麸质烘焙，还是只是想增加传统配方的风味。大多数市场都有燕麦粉，如果你有好的香料厂或食品加工厂，也可以在家里制作燕麦粉。
燕麦是一种谷物，已经种植了数千年。考古学证据表明，人们食用燕麦的各种食谱已经有相当长的时间了，但燕麦在稀粥中尤其流行，燕麦是通过长时间烹饪燕麦来软化燕麦而制成的。随着时间的推移，燕麦的其他用途也在发展；其中最著名的是燕麦粥，这是一种现代形式的史前粥，在世界许多地区被广泛食用。燕麦富含纤维和多种有用的膳食矿物质，是一种很好的膳食添加剂。
为了制作燕麦粉，燕麦被精细研磨成粉末，就像其他谷物被加工成面粉一样。通常，使用全燕麦，因此所得面粉保留了燕麦的营养价值。燕麦粉可以添加到各种各样的配方中，取代配方所需的部分面粉，并为烘焙食品添加丰富的坚果风味和致密的质地。有些人喜欢在面包中使用它，它也可以添加到烘焙的糖果和松饼中，以获得更耐嚼的口感。
许多人在无麸质烘焙中使用燕麦粉。重要的是要记住，燕麦粉通常是在处理含麸质谷物（如小麦）的设备中加工的。结果，它可能被麸质污染，对麸质极为敏感的人若食用被污染的燕麦粉制成的产品可能会感到不适。这是一个好主意，购买燕麦面粉，标记为无麸质，如果这是一个问题。
燕麦可能会腐坏，因此通常在加工前会煮熟，以使其更稳定。就燕麦粉而言，最好使用尽可能新鲜的面粉。你可以把它储存在一个密封的容器里，放在阴凉干燥的地方，或者你可以把它冷冻以延长保质期；冷冻燕麦粉非常容易使用，如果你一次只使用少量燕麦粉，那么它就不太可能变质。
- 发表于 2021-12-05 08:24
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- 分类：美食
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