什么是藜麦面包？(quinoa bread?)
藜麦面包是由藜麦植物的种子制成的面包。它因其坚果风味、营养价值和无麸质特性而广受欢迎。种子是一种多功能的营养来源，可以作为许多谷物的替代品，包括小麦和水稻。藜麦在技术上不是一种谷物，因为它被归类为开花植物而不是草。这些种子可以磨成面粉，用于烘烤奎奴亚藜面包等食物，不过它更常用作谷物或米饭的替代品。。
在用来制作奎奴亚藜面包之前，种子必须经过处理，去除一层皂甙——一种苦涩的化学涂层。去除皂甙后，将种子磨成细面粉，可用于烘焙。这种面粉不含麸质，所以不像全麦等谷物面包那样容易形成面包。
由坚果和藜麦混合而成的面包，其营养价值比由面粉和藜麦混合而成的面包低。为了获得无麸质面包，藜麦面粉可以与其他非谷物面粉混合，如杏仁粉或大豆粉。奎奴亚藜面包可以完全用奎奴亚藜面粉制作，但面包不会上升，可能需要以谷物为基础的配方和增加粘合剂，如鸡蛋。。
藜麦之所以受欢迎，部分原因是其营养价值高。它比小麦和大米等谷物含有更多的蛋白质，还含有丰富的氨基酸，这使得它成为关注蛋白质摄入的素食主义者的最爱。它能输送大剂量的锰、镁和铁，这些元素在治疗动脉粥样硬化和糖尿病方面非常重要。
藜麦面包和其他藜麦菜肴几个世纪以来一直是南美洲的主食。16世纪，西方探险家首次发现该地区土著人种植的这种植物。欧洲定居者通常拒绝分享这种植物，因为它经常被用于异教仪式。
藜麦最近被重新发现，并在北美和欧洲流行起来。近年来，种子的进口量急剧增加，几乎在任何一家食品店，甚至在一些不同形式的大型食品连锁店都能找到。许多菜肴的食谱以及几种风格和口味的面包已经在书籍和网络上发表。
- 发表于 2022-01-25 09:18
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- 分类：美食
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