什么是你好吗？(halloumi?)
Halloumi是一种半软奶酪，与塞浦路斯和中东密切相关。这种奶酪在许多塞浦路斯菜肴中都很受欢迎，而且用途非常广泛。它可以烤、烤、炸或新鲜食用，口味温和，略带浓烈、奶油味，略带咸味，适合搭配多种食物。一些特产市场和进口商店出售哈卢米，塞浦路斯生产商有时愿意直接将其运送给消费者。
传统的哈卢米是由绵羊奶和山羊奶混合而成的，这给了它独特的味道。牛奶制成的奶酪越来越普遍，因为这种牛奶更便宜，味道也更温和。一些生产商将牛奶、绵羊奶和山羊奶混合制成奶酪，这样既能保持浓郁的风味，又能降低成本。
有些人把哈卢米干酪比作马苏里拉干酪，因为这两种奶酪都是以凝乳的形式耐热的，这使得它们可以在烤架上或烘烤时使用，同时保持其形状。它还具有典型的层状纤维结构，与莫扎里拉有关。通常，奶酪被做成大致圆形的块出售，像新鲜的马苏里拉干酪一样，哈卢米干酪被包装在盐水中以保持其不含细菌，直到消费者想要使用它。一些生产商还对其进行真空包装，以延长其保质期，奶酪可冷冻长达一年。
当哈卢米烤制时，它会形成丰富的金黄色外壳，虽然它变软了，但不会融化。奶酪在油炸时也能保持形状；有些人喜欢用油炸小片来制作奶酪薯片，用于沙拉和其他菜肴。哈卢米也可以和蔬菜一起烤，或者切成不同大小的楔形，新鲜食用。奶酪与硬皮面包、西红柿、橄榄和沙拉搭配得很好，许多中东和塞浦路斯食谱都要求它。
截至2007年，几家哈卢米奶酪生产商正在游说为这种奶酪制定受保护的原产地指定（PDO），这意味着奶酪需要达到一定的最低标准，才能被标记为“哈卢米”。这些标准可能会限制其在塞浦路斯的生产，并且可能会规定制备技术。对于PDO是否允许使用牛奶存在一些争议，这导致了谈判的拖延。因此，在许多欧洲市场上都可以找到伪装成真实交易的仿制品；这些奶酪质量参差不齐。
- 发表于 2021-12-04 11:42
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- 分类：美食
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