鹰嘴豆泥是一种中东食品，由鹰嘴豆或鹰嘴豆和塔希尼组成，塔希尼是一种质地类似于花生酱的糊状物，由芝麻制成。鹰嘴豆泥通常与皮塔饼或其他扁平面包一起食用。

鹰嘴豆和芝麻都非常健康，鹰嘴豆泥是营养学家的乐事。鹰嘴豆是蛋白质、钾和纤维的良好来源。芝麻籽也是蛋白质的来源，还有维生素E和一种强大的抗氧化剂。所以当你把它们混合成鹰嘴豆泥的时候，你真的在烹饪！

你可以在杂货店的熟食区买到这种食物，但它很容易自己做，你可以随心所欲地调整口味。你可能不得不从中东杂货店或网上购买塔希尼酱。如果你喜欢冒险，你甚至可以用芝麻和植物油做你自己的塔希尼。

要做成它，不需要烹饪——只需要一个食品处理器。滤掉一两罐鹰嘴豆。在这种情况下，罐装食品比你自己用干石斑鱼烹饪更受欢迎。它们比刚准备好的同类产品更容易捣碎。把鹰嘴豆倒进你的食物处理机里，把它们做成泥。

塔希尼酱应该是总量的五分之一到四分之一，所以如果你有两杯鹰嘴豆泥，加入大约半杯塔希尼酱。加上几瓣剥了皮的大蒜。不要犹豫，边吃边加配料——这样，如果大蒜太少，你可以多加一些，但很难去掉已经存在的大蒜。加一些柠檬汁来提神——四分之一杯或更多。如果糊状物太硬，在处理器中加入少量水或橄榄油会使其软化。

现在你已经有了鹰嘴豆泥，烤一些扁平面包或在温暖的烤箱里加热一些玉米饼，然后吃下去。你可以用它做三明治酱、蔬菜酱或饼干。有趣的搅拌可以包括橄榄，绿色和黑色；松子；切成丁的脆蔬菜，如黄瓜或芹菜。。。这份清单只受你的想象力和品味的限制。现在尽情享受你的鹰嘴豆泥吧，你知道你正在同时获得宝贵的蛋白质、纤维和抗氧化剂。