什么是塔希尼？(tahini?)
中东美食的一大支柱是塔希尼，一种由芝麻制成的糊状食物。在阿拉伯语和希伯来语中，它被称为techinah，而土耳其语单词tahin显然是密切相关的。这个词的词根似乎是一个阿拉伯语单词，意思是“研磨”，也被用作描述研磨食品（如面粉）的其他单词的基础。与芝麻酱不同，芝麻酱是亚洲料理中一种流行的配料，它是由剥皮的芝麻制成的，因此它是一种更精制的产品，而且由于芝麻籽的外壳已被去除，它的营养价值也较低。此外，塔希尼的颜色往往比亚洲芝麻酱浅。
制作塔希尼香肠时，通常会将芝麻籽放在热水中烫一下，去掉浮在上面的外壳。将果壳撇去，剩余的果肉在磨碎前沥干，通常加入少量盐，有时也加入橄榄油。结果是一种粘稠的坚果糊，在稠度和味道上都像坚果黄油。当储存在密闭容器中时，塔希尼可以在室温下保存，但一旦容器打开，就应该冷藏，这样芝麻籽中的油就不会变质。
在中东菜肴中，塔希尼最常出现在鹰嘴豆泥、巴巴加努伊和哈瓦赫。hummus和baba ghanouj都使用塔希尼、柠檬、油和大蒜作为底料，将菜肴固定在一起，而halvah则是一种甜点糖果，由塔希尼和蜂蜜等甜味剂制成。通常，在半成品中加入其他成分以增加质地和风味。所有这些菜在地中海地区都很受欢迎。
此外，塔希尼被用作酱汁的底料。富含塔希尼酱的酱汁被用作肉、蔬菜和沙拉的调味品。通常情况下，调味品是用柠檬汁或水等成分稀释塔希尼而制成的，可以添加莳萝、胡椒或其他草药等成分来调味。这些酱汁中有许多还含有橄榄油，这是地中海菜肴的主食。
塔希尼也可以用来代替亚洲烹饪中的芝麻酱。特别是在日本，芝麻酱被用作许多蘸酱和酱汁的基础，有时也被用于汤中。塔希尼的味道与芝麻酱相当，尽管它更像奶油，芝麻酱略带沙砾的质地更少。
- 发表于 2021-12-05 12:09
- 阅读 ( 178 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
加入塔希尼可以做任何酱汁或蘸奶油
塔希尼是一种多功能的配料，可以用来**各种美味的配料，比如沙拉酱、牛排或烤蔬菜的蒜酱，当然还有鹰嘴豆泥。如果你记得把一些放在冰箱里，你可以把它加到任何酱汁或蘸酱中，以获得额外的丰盛。不管你是想加厚酱汁、...
鹰嘴豆泥(hummus)和塔希尼(tahini)的区别
...食菜肴，你可以很容易地在家里做。 覆盖的关键领域 1.什么是塔希尼-定义，特征2.什么是鹰嘴豆泥-定义，特征3。鹰嘴豆泥和塔希尼岛的关系——共同特征概述4。鹰嘴豆泥和塔希尼豆泥的区别——主要区别的比较 关键术语 Dips, ...
沙威玛(shawarma)和陀螺(a gyro)的区别
...吃。 沙威玛(shawarma) vs. 陀螺(a gyro) 那么沙瓦玛和陀螺有什么区别呢？ 这两道菜看起来一样，它们有着相同的起源，土耳其烤肉串。不过，它们是当地人对18世纪土耳其菜的两种口味。因此，阿拉伯人称之为“shawarma”，希腊人称...
什么是哈瓦赫？(halvah?)
Halvah是一种中东甜点，在巴尔干半岛也广泛生产。halvah有许多变体，但主要配方包括...
什么是鹰嘴豆泥？(hummus?)
鹰嘴豆泥是一种中东食品，由鹰嘴豆或鹰嘴豆和塔希尼组成，塔希尼是一种质地类似于花生酱的糊状物，由芝麻制成。鹰嘴豆泥通常与皮塔饼或其他扁平面...
什么是塔格利里尼？(taglierini?)
Taglierini是一种面条，由长长的带状面条组成。它是来自意大利的几种面食之一，意大...
什么是塔玛里酱油？(tamari soy sauce?)
Tamari是shoyu的一种，日语中“酱油”的意思。制作它的技术非常独特，产生一种复杂、...
什么是塔普特酒店？(tapotement?)
TaProtement是瑞典按摩的一种方法，包括用力、快速地拍打全身。术语tapotent源自法语单...
什么是塔在运行？(tower running?)
塔式赛跑是一项在人造塔内徒步比赛的运动。最经典的是，塔楼跑步包括跑上摩天大...
什么是塔洛夫囊肿？(tarlov cysts?)
塔洛夫囊肿通常形成于脊柱底部骶骨神经周围。这些囊肿通常表现为充满脑脊液的小...
