什么是塔莱吉奥奶酪？(taleggio cheese?)

Taleggio奶酪是一种温和的奶酪，来自意大利的伦巴第地区，有着令人难以置信的刺鼻和刺鼻的香气。这种奶酪也被称为Stracchino di Milano或Stracchino，由牛奶制成，有一层薄薄的盐皮。传统上，塔勒吉奥在洞穴中的木板上陈年六到十周。为了促进霉菌生长，防止奶酪变色，每周用海绵清洗一次。...

Raisins are sometimes added to taleggio cheese to add flavor and texture.

Taleggio cheese is traditionally made with raw, whole cow's milk.

传统的taleggio奶酪是用生的全脂牛奶制成的。用未经高温消毒的牛奶制成的Taleggio奶酪未经美国食品和药物管理局（FDA）批准，不能进口到美国。现代taleggio奶酪是在工厂用巴氏杀菌牛奶制成，并在地窖中陈酿。这个过程使成品的颜色更亮。其他成分，如香料、坚果和葡萄干，有时用来增加奶酪的风味和质地。它的脂肪含量非常高，接近50%。。

Taleggio cheese is made from cow's milk.

Taleggio奶酪被广泛认为是世界上最古老的软奶酪之一，可追溯到公元10世纪之前。这种奶酪融化平滑且容易，通常被称为咸奶酪、果味奶酪、醇厚奶酪、奶油奶酪，甚至恶臭奶酪。它有一个洗过的果皮，颜色为红橙色，并且随着老化时间的延长变得更加柔软。它的味道和颜色也随着年龄的增长而加深。一旦奶酪被切下来，老化过程就会停止。

Taleggio cheese pairs well with many red wines.

与taleggio奶酪搭配良好的葡萄酒包括意大利Nebbiolo葡萄酒、梅洛、雷司令和绍特。其他合适的葡萄酒搭配有巴罗洛、索瓦夫、基安蒂·里瑟瓦或巴巴拉斯科。许多人喜欢把它涂在意大利硬面包上，配上水果，或者在意大利面上融化。它也可以用于沙拉、布氏肉酱、玉米粥和意大利饭。

taleggio这个名字来自Val taleggio——意大利伦巴第地区的一个阿尔卑斯山谷。瓦尔·塔勒吉奥由贝尔加莫省和莱科省共享。它以牛奶奶酪而闻名，比如塔莱吉奥奶酪。

Taleggio pairs well with some white wines.

taleggio奶酪的制备方法多种多样。当外壳被霉菌覆盖时，可以看到绿色或灰色的霉菌斑。这些霉菌斑通常被称为布鲁姆。奶酪可以涂上蜡，而不是用海水海绵清洗，让霉菌在外皮上生长。这种奶酪最常见的形状是长方形和正方形。

发表于 2022-01-24 19:29
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分类：美食

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