帕尔玛干酪和佩科里诺干酪的主要区别在于，帕尔玛干酪是用牛奶制成的，而佩科里诺干酪是用羊奶制成的。

帕尔马干酪和佩科里诺干酪是两种起源于意大利的硬奶酪。我们在类似的菜肴中使用这两种，特别是意大利面和意大利面。然而，帕尔玛干酪和佩科里诺干酪有一些不同之处，因为它们是由不同类型的牛奶制成的，经过不同的加工。

覆盖的关键领域

1.什么是Parmesan–定义、特性、用途2。什么是Specorino–定义、类型、特性3。Parmesan和Pecorino之间的相似性——概述了常见特性4。帕玛生与山核桃素的差异——主要差异比较

关键术语

Cheese, Parmesan, Parmigiano-Reggiano, Pecorino, Pecorino Romano

什么是帕尔马干酪(parmesan)？

帕尔玛干酪是一种坚硬的干奶酪，由牛奶制成。这种奶酪起源于意大利。它的意大利语名字是Parmigiano Reggiano。Parmigiano Reggiano由未经高温消毒的牛奶制成，至少陈酿两年。此外，它只在意大利生产，在帕尔马，雷吉奥埃米利亚，摩德纳，曼图亚和博洛尼亚省。Parmigiano Reggiano是世界顶级奶酪之一。然而，在美国贴上“帕尔玛干酪”标签的奶酪可能是正宗的帕米吉亚诺·雷吉亚诺（Parmigiano Reggiano）或仿制品（一种由牛奶制成的硬奶酪）。事实上，真正的帕尔玛干酪是世界上最昂贵的奶酪之一。

真正的帕尔马干酪有一个硬，砂砾质地。此外，它是水果和坚果的味道。而且，它是淡黄色的。此外，帕尔玛干酪是我们与意大利面和其他意大利面食一起使用的奶酪；我们也可以用它做汤和意大利饭。你也可以把这个当零食吃。

什么是佩科里诺(pecorino)？

Pecorino是一种意大利奶酪，由母羊的奶制成。pecorino这个名字来自意大利语pecora，意思是羊。因此，pecorino指的是由羊奶制成的所有类型的奶酪。这些乳酪大多有咸味。它们是奶油状、坚硬、鼓形的奶酪。此外，佩科里诺有一个光滑，坚硬的果皮是浅稻草到深棕色。外皮的颜色将取决于奶酪的年代。此外，奶酪内部呈白色至淡黄色，有不规则的小眼睛。

罗马佩科里诺是意大利以外最受欢迎的佩科里诺，它起源于撒丁岛、拉齐奥和托斯卡纳格罗塞托省。佩科里诺·萨尔多也来自撒丁岛，而佩科里诺·西西里亚诺来自西西里岛，佩科里诺·迪菲利亚诺来自巴西利卡。我们主要在意大利面上使用意大利面，比如帕尔玛干酪。此外，我们称更成熟的Pecorinos为“stagionato”，它们质地坚硬，易碎，味道浓烈。有时，如果我们大量地添加pecorino，奶酪的味道会压倒这道菜。

帕尔玛干酪和佩科里诺干酪的相似之处

• 帕尔玛干酪和佩科里诺干酪是两种颜色浅黄色的硬奶酪。
• 此外，这两种奶酪都来自意大利。
• 我们在类似的菜肴中使用它们，特别是意大利面。
• 这两种奶酪都含有凝乳酶，所以它们不完全是素食者。

帕尔马干酪(parmesan)和佩科里诺(pecorino)的区别

定义

帕尔玛干酪是一种坚硬的干奶酪，由牛奶制成，而佩科里诺干酪是一种意大利奶酪，由母羊的牛奶制成。

牛奶

帕尔玛干酪是用牛奶做的，而佩科里诺干酪是用羊奶做的。

老化

帕尔玛干酪经历了大约2年的老化，而佩科里诺的老化时间大约在5-8个月之间。

味道

帕尔马森有坚果味，而山核桃有一个更强烈和更唐突的味道。

结论

总之，帕尔马干酪和佩科里诺干酪是两种起源于意大利的硬奶酪。帕尔玛干酪和佩科里诺干酪的主要区别在于，帕尔玛干酪是用牛奶制成的，而佩科里诺干酪是用羊奶制成的。

引用

1.“帕尔玛干酪”，Cheese.com。网状物。2020年9月8日。此处提供。2。“Pecorino“Cheese.com。网状物。2020年9月8日。此处提供。 2.“Pecorino.”Cheese.com。网状物。2020年9月8日。