什么是扁豆泥？(lentil hummus?)

传统的鹰嘴豆泥是中东的一种酱或蘸酱，主要由鹰嘴豆泥制成，而扁豆鹰嘴豆泥是由碾碎的扁豆制成的，扁豆是豆状豆科植物。扁豆鹰嘴豆泥的制作相对简单，通常需要烹饪或浸泡豆科植物使其软化，然后在食品加工机中用调味品将扁豆制成泥。通常在室温下与烤皮塔面包一起食用。...

传统的鹰嘴豆泥是中东的一种酱或蘸酱，主要由鹰嘴豆泥制成，而扁豆鹰嘴豆泥是由碾碎的扁豆制成的，扁豆是豆状豆科植物。扁豆鹰嘴豆泥的制作相对简单，通常需要烹饪或浸泡豆科植物使其软化，然后在食品加工机中用调味品将扁豆制成泥。通常在室温下与烤皮塔面包一起食用。

尽管扁豆鹰嘴豆泥改变了传统鹰嘴豆泥的主要成分，但它也分享了许多其他成分。塔希尼芝麻酱是一种芝麻酱，蘸酱时会有轻微的坚果味。通常还会添加大蒜、柠檬汁、盐和特级初榨橄榄油。此外，还可以加入孜然、月桂叶、芫荽和辣椒等其他调味品。

这种传播的一些风格与其他版本相比差异更大。红薯和扁豆鹰嘴豆泥将红薯和更传统的鹰嘴豆泥成分混合在一起。辣的版本包括墨西哥辣椒或红辣椒。味噌和香醋也被添加到一些品种中。

任何类型的扁豆都可以用来制作扁豆泥。小扁豆洗净后，通常在水或肉汤中慢炖，直到变软。小扁豆在炖的时候可以加入盐或月桂叶。生的扁豆鹰嘴豆泥将浸泡扁豆过夜，而不是烹饪。如果小扁豆仍然是生的，它们必须浸泡相当长的时间才能软化，因为炖热有助于软化过程。

扁豆变软后，将其沥干，然后与其他成分一起制成泥。大蒜通常先切碎，但可以在加入混合物之前用盐捣碎成糊状。橄榄油通常与其他成分一起加入，但可以在果泥形成时逐渐倒入处理器。此外，一些粉末状的香料可能会被搁置，直到泥完全，然后搅拌。一旦鹰嘴豆泥变成泥状，调味料通常会根据味道进行调整。

扁豆鹰嘴豆泥可以立即食用，也可以储存在冰箱中供日后使用。如果储存，可以在食用前将其升至室温。这种面包可以用甜辣椒或切碎的芫荽叶装饰，通常与烤皮塔面包或皮塔薯片一起食用。它也可以与切成片的红甜椒和茴香一起食用。

豆(beans)和扁豆(lentils)的区别

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