什么是冰激凌盐？(ice cream salt?)
冰激凌盐是一种用来制作自制冰激凌的盐（胆酸钠）。它不与其他成分混合，而是用来帮助使冷冻这些成分的冰变冷。如果不在冰中加盐，冰就不能达到足够冷的温度来冷冻冰淇淋。这种盐被添加到冰淇淋制造商的外部容器中，而内部腔室则充满了这些成分。
大的盐晶体通常构成冰淇淋盐的大部分，有时被称为岩盐。它还可以用来融化道路和人行道上的冰。尽管厨师可能需要使用更多的食盐，但如果需要，食盐有时也可以作为替代品。
冰激凌盐不与制作冰激凌的原料混合。事实上，它甚至不被认为是可食用的，而且它从未和冰淇淋接触过。取而代之的是，它与冰或冰水混合，然后放在冰淇淋机的外室中。
虽然冰是冷的，但还不够冷，不能冷冻冰淇淋。添加盐使冰水混合物比32°F（0°C）低几度。它通过降低水的冻结温度和冰的融化温度来实现这一点。这导致了冰激凌凝固所需的温度低于零度。
大型冰激凌制造商通常会使用氨等化学物质来冷冻冰激凌，但自制冰激凌通常是用盐制成的。可以使用手动和电动冰淇淋机，将盐与冰水混合并放入一个大的外室。冰淇淋成分混合在一个稍小的容器中，容器放在大容器的中心。然后用手或电不断搅拌这些成分，直到混合物冻结变稠。
商业冰淇淋制造商不需要生产小批量的自制冰淇淋。配料可以混合在一个小的、可密封的塑料袋中，塑料袋与盐和冰水一起放在一个大袋子里。要冷冻冰淇淋，可以轻轻摇动较大的袋子。
- 发表于 2021-12-04 12:13
- 阅读 ( 263 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
冰淇淋(gelato)和冰淇淋(ice cream)的区别
...利语中对冰淇淋的称呼。它通常指意大利风格的冰淇淋。冰激凌比其他类型的冰激凌更奶油、更浓、更滑。这是因为它的温度比冰淇淋高。同时，它所含的脂肪（4-9%）比冰淇淋少。 Milk, cream, and sugar are the primary ingredients of gelato....
软发球(soft serve)和冰淇淋(ice cream)的区别
...甜点。它甜，软，滑，在你的舌头融化。但软服务是一种冰激凌，它甚至比普通的冰激凌更平滑和柔软。软冰淇淋和冰淇淋的主要区别在于，冰淇淋比软冰淇淋含有更多的乳脂。 什么是冰淇淋(ice cream)？ 冰淇淋是由牛奶、奶油...
奶油冻(custard)和冰淇淋(ice cream)的区别
...成分外，冰淇淋中还添加了各种色素、调味料和稳定剂。冰激凌上菜时也会加入不同的配料， **冰激凌的过程包括将各种原料的混合物煮成浓稠的混合物，然后用空气搅拌混合物。一个冰淇淋最多应该含有50%的空气。高级冰淇淋...
如何用袋子做冰淇淋(make ice cream in a bag)
...能量才能使冰融化。这使得冰比以前更冷了，这就是你的冰激凌结冰的方式。 理想情况下，你们可以用“冰激凌盐”来制作你们的冰激凌。冰激凌盐是以大晶体的形式出售的盐，而不是食盐中的小晶体。较大的晶体需要更多的...
如何冰和盐混在一起吗？(does ice get with salt?)
...冰融化，更多的热量被吸收，使得温度更低。如果你想做冰激凌而没有冰箱，这是个好消息。如果你把配料放在一个袋子里，然后把袋子放在一桶加盐的冰块里，温度的下降会在很短的时间内给你带来一份冷冻的享受！
什么是不同类型的冰激凌棒？(the different types of ice cream sticks?)
...们不用勺子或任何其他餐具就可以用棍子吃这种冰淇淋。冰激凌棒是聚会上的最爱，通常价格合理，可以批量购买。存在许多类型，数量太多，无法计数。 ...
什么是冰淇淋自行车？(an ice cream bicycle?)
...三轮设计，为运营商提供稳定的平台，为顾客提供服务。冰激凌自行车有三种基本类型的冰箱：家用电冰箱、电池驱动冰箱和冷冻冰箱。 ...
什么是冰淇淋头痛？(an ice cream headache?)
... 冰激凌头痛有时被称为脑冻结综合征或脑冻结，是一种短期现象，当一个人迅速摄入极冷的物质，如冰激凌饮料或大量冰激凌时，就会发生这种现象。冰激凌引起的头痛虽...
什么是冰淇淋机？(an ice cream machine?)
...搅拌器叶片将奶油、糖、牛奶和调味品转化为冰淇淋。但冰激凌机也可以制作冷冻酸奶、冰糕、雪糕和冷冻饮料，如daiquiris。专业厨师经常使用冰激凌机在冷冻奶油冻或意大利冰淇淋上创造新的变化。 ...
什么是冻干冰淇淋？(freeze-dried ice cream?)
... 冻干冰激凌，俗称“宇航员冰激凌”，是美国国家航空航天局（NASA）首次为宇航员在太空中食用而开发的一种零食。冻干冰激凌完全脱水，因此它几乎像空气一样轻，摸起来...
0 篇文章
