什么是奥斯特杜肯？(osturducken?)
osturducken烤肉是将一只鸵鸟和一只土鸭子一起放入烤肉中制成的。turducken绝非一种新的鸟类，它是一种烤肉，是用鸡肉填充鸭子，然后将烤肉放入火鸡中制成的。正如你所想象的，奥斯图尔杜肯烤肉是一种非常大的烤肉，需要一大群人来食用，而大多数奥斯图尔杜肯烤肉的报道都是虚构的。光是建造这样一个烤炉就至少需要两天时间。
用其他动物填充动物的概念远非新概念。例如，罗马人非常喜欢用家禽和羔羊制作精致的填充烤肉。中世纪时期，欧洲许多地方都准备了填充家禽烤肉，用于盛宴，通常融合了天鹅和孔雀等异国禽类。毫无疑问，这些烤肉启发了20世纪后期在美国南部出现的turducken。一旦turducken被开发出来，在一些雄心勃勃的厨师眼中，osterducken将是合乎逻辑的下一步，将地球上已知最大的鸟类融入到一道已经奢侈的菜肴中。
制作osturducken的过程首先是去除相关鸟类的骨骼。这就造成了肉和皮的参差不齐。许多厨师喜欢把皮留在身上以获得更多的味道，尽管有些厨师出于各种原因选择去掉它。然后将肉调味，也可以腌制。有些人喜欢用盐水浸泡肉，以创造出浓郁的风味，在烹调奥斯图尔杜肯时也能保持水分。
烤肉的制作首先将鸵鸟的皮朝下，铺上一层填料。然后将火鸡分层放在上面，再加上一层填料，依此类推，直到鸡肉被填料盖住。接下来，把肉卷成一块缝在一起。有些人出于美观的原因喜欢把鸵鸟的腿留在上面，这样烤好的肉会更像一只真正的鸟。
奥斯图尔杜肯中使用的填充物可以是难以置信的多样性。它们可以包括海鲜、香肠、各种蔬菜、橘子和梨等水果、蘑菇和其他配料。许多人喜欢在每一层使用不同口味的馅料，以增加多样性，而且馅料通常也很辣。
烹调奥斯特杜肯需要12个多小时，而且需要一个非常大的烤箱来保持稳定的温度。盘子也必须定期涂上黄油，以保持湿润。一旦奥斯图尔杜肯烤制完成，就可以让它休息半个小时或更长时间，然后在桌子上雕刻。
- 发表于 2021-12-05 08:42
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- 分类：美食
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