什么是西米？(sago?)

西米是一种来自西米棕榈的淀粉。像许多其他淀粉，如玉米或马铃薯淀粉，它被用于烹饪和烘焙作为增稠剂。它也可用于加固织物。...

西米是一种来自西米棕榈的淀粉。像许多其他淀粉，如玉米或马铃薯淀粉，它被用于烹饪和烘焙作为增稠剂。它也可用于加固织物。

西米棕榈通常生长在巴布亚新几内亚和东南亚。通常需要15年左右的时间，树木才能成熟，淀粉才能使用。为了除去淀粉，必须把树砍倒，把里面的材料或木髓挖出来。挖出木髓后，工人们用棍子或刀子敲打木髓，去除淀粉。然后他们弄湿木髓并揉搓以提取更多的淀粉。

在揉捏湿髓后，工人们将其推过一个过滤器，如饲料袋，然后将含淀粉的水挤出。他们继续挤压木髓，直到所有的淀粉都被去除。水从淀粉中排出，淀粉被收集在容器中并完全干燥。

西米通常被用来制作布丁，称为古拉或古拉。布丁中使用的淀粉可以是研磨状的，也可以是小球状的。人们将淀粉与水混合并煮沸，制成古拉。西米和水静置几分钟后，滤掉多余的水，剩下的西米与椰奶混合。布丁通常与甜棕榈糖浆一起食用。

干淀粉也经常用作面粉，可以混合成面团，制成类似面包或饼干的食物。在巴布亚新几内亚，它通常被薄薄地摊在煎锅上，然后做成煎饼。它也可以是面条的主要成分。

在印度，西米以小珠子或珍珠的形式使用，与泡茶饮料中使用的木薯珍珠非常相似。珍珠的形状被称为Sabudana，经常被用来制作一种叫做Khichdi的粥。Khichdi通常作为早餐吃。

生长在新几内亚和东南亚并产生淀粉的棕榈不应与苏铁混淆，苏铁通常作为室内植物种植，也被称为西米棕榈。苏铁其实不是一棵棕榈树。植物的任何部分都不能食用，因为它对人和动物都有毒。

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