什么是大豆肉末？(soya mince?)
大豆肉糜，通常被称为大豆肉糜、大豆碎或大豆碎牛肉，是一种由有组织的植物蛋白制成的产品。它的质地和形状与肉糜或碎牛肉相似，通常经过着色和调味，因此豆制品的外观和味道与牛肉相似。大豆肉糜是一种多功能食品，可用于任何需要磨碎牛肉或任何其他类型的磨碎肉的食谱中，使这道菜适合素食者或纯素食者，并减少传统菜肴的脂肪和热量。
有许多公司生产某种大豆肉糜产品。这些仿肉通常是冷冻或冷藏的，尽管有些已经脱水，所以可以在室温下保存。一些公司生产的肉糜是预先调味的，用于不同类型的菜肴。
用于制作肉糜的有纹理的植物蛋白是由大豆制成的。豆子被磨成细面粉，与水混合，然后成形成所需的形状。对于大豆粉，植物蛋白被塑造成小颗粒，通常在进一步加工前晾干。这些干颗粒可以购买，之后可以再水化、调味和烹饪。公司还使用大豆颗粒制作即食肉糜。
任何需要磨碎肉的菜都可以用大豆肉末代替。用大豆代替肉类的菜肴通常热量和脂肪较少，尽管它们仍然含有一种易消化的瘦肉蛋白质。除了使用有组织的植物蛋白对健康有益外，使用本产品的菜肴可以制作成素食者或纯素者可以接受的菜肴，这取决于添加到菜肴中的其他成分。虽然大豆蛋白是素食菜肴的常见成分，但它也可以与肉类一起使用，以使菜肴更健康，同时不影响风味。
大豆肉糜需要用调味品和其他配料调味。就其本身而言，该产品几乎没有风味，这也是它是一种适应性很强的食品的原因之一。厨师用干燥的有纹理的植物蛋白制作大豆粉，在将其用于菜肴之前，会在大豆中添加调味品。
- 发表于 2021-12-05 11:36
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- 分类：美食
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