食品添加剂(food additives)和防腐剂？(preservatives?)的区别

在食品工业中，制造商使用具有营养目的的配料，如面粉和糖，但他们也可以使用额外的配料，这些配料通常不会自然出现在食品中。这些成分是食品添加剂，这一术语包括具有不同功能的物质。食品防腐剂只是食品添加剂中的一类。...

在食品工业中，制造商使用具有营养目的的配料，如面粉和糖，但他们也可以使用额外的配料，这些配料通常不会自然出现在食品中。这些成分是食品添加剂，这一术语包括具有不同功能的物质。食品防腐剂只是食品添加剂中的一类。

食品添加剂和防腐剂并不是许多食品所必须的。制造商使用食品添加剂来改善食品的某些方面。存在许多不同的添加剂，例如色素和甜味剂。功能不太明显的添加剂包括乳化剂，防止脂肪和水分离，或凝胶，赋予稳定而柔软的特性。

大多数国家都有一份在该国出售的食品中允许使用的物质清单。例如，在欧盟（EU），欧盟委员会授权使用安全添加剂。在美国，当局是美国食品和药物管理局。当局使用有关添加剂的研究数据来评估这些物质是否适合在食品中以正常浓度食用。

虽然许多添加剂，如颜色，只会增加食品的视觉吸引力，因此有可能增加销售额，但就食品添加剂和防腐剂而言，防腐剂会延长保质期。食品可以食用的时间长短对制造商和零售商的利润以及食品安全都很重要。

可以同时作为食品添加剂和防腐剂的化学品包括丙酸钙、硝酸钠和柠檬酸。这些化学物质中有一些是天然存在于食物中的，比如橙子中的柠檬酸，但也有一些不存在，包括火腿中常见的硝酸钠。防腐剂有两个主要作用。一个是减缓微生物的分解，另一个是保护食品的外观不受与年龄有关的问题的影响，如颜色变化。

根据食品添加剂一词的某些解释，既是食品添加剂又是防腐剂的物质都是人造化学品。传统防腐剂，如食盐，也称为氯化钠，可能被视为食品添加剂和防腐剂，也可能不被视为食品添加剂和防腐剂，具体取决于各个食品主管部门的定义。许多食物在没有防腐剂的情况下可以完全食用，比如白面包。

制造商在食品中添加防腐剂的原因可能是出于实际原因。例如，为超市提供切片白面包的面包店通常必须在面包中添加防腐剂。不含防腐剂的面包可能只吃一天，第二天就会变味，因此，如果消费者想买一个保鲜三天的面包，面包需要添加防腐剂。

超市也可以把面包放在货架上更长时间，而且不必每晚都扔掉剩下的面包。消费者的一个好处是，他或她可以确保面包在使用日期之前是安全的，并且不必每天购买新面包。因此，防腐剂可以减少食物浪费，使面包店和超市都能更有效地运作。

一级防腐剂(class-i preservative)和二级防腐剂(class-ii preservative)的区别

一级防腐剂与二级防腐剂食品中添加防腐剂以防止酸败、霉菌生长和**。有天然的和合成的预防剂，它们被广泛用于防止食物变质。盐、硝酸盐、糖、植物油、蜂蜜、山梨酸盐、亚硫酸盐和苯甲酸盐是一些广泛使用的防腐剂。 ...

...天然食品”是指经过最低限度加工的食品，不含任何食品添加剂，包括激素、抗生素、甜味剂、食用色素或调味品。换言之，“天然”直接表示食品中不含任何人工合成成分。然而，这个词经常被误用在标签和广告中。虽然“天...

防腐剂是一种化合物，用于食品、饮料、药品、油漆、生物样品、化妆品、木材等产品中，以防止微生物**。它们能防止酸败、霉菌生长和**。它们可以是天然防腐剂，也可以是合成和化学防腐剂，主要用于食品保鲜。盐、硝酸...

关键区别：添加剂是添加到另一种物质中以影响该物质特性的物质。通常，添加它们是为了改善物质的特性（风味、颜色、保质期等）。防腐剂也是一种添加到物质中以防止或延缓变质的添加剂。添加剂和防腐剂通常用于食...

...生相反的不良效果，提供理想的生长条件。其他化学防腐剂食盐或氯化钠是一种常见的防腐剂，因为它无毒、便宜、味道好。然而，其他类型的盐也可以用来保存食物，包括其他氯化物、硝酸盐和磷酸盐。另一种通过影响渗...

... 食品添加剂是添加到食品中的成分，可以帮助改善食品的质地、味道、外观或保质期。尤其是在包装食品中，在阅读包装时，你可能会发现自己沉浸在化学名称中，因为许多成...

... 几个世纪以来，食品制造商在产品中加入了被称为添加剂的有机或化学化合物。食品添加剂有几个好处，包括延长保质期和改善口感、外观和质地。食品也可以用某些物质强化或强化，以帮助消费者获得更好的营养。虽然...

...存在争议，特别是在卫生界。许多研究机构开始质疑许多添加剂的安全性，并游说更多的“全天然”选择。许多地方的食品监管机构也对许多商业面包中可能含有的成分以及必须如何向消费者披露内容设定了一定的限制。 ...

... 厨师和食品制造商使用各种各样的食品防腐剂来延长保质期和改善熟食和生食的储存。许多天然防腐剂，如盐和糖，通常用于保存罐装水果、加工肉类以及各种罐装或罐装蔬菜。硝酸盐和亚硝酸盐是许多加工肉...

...这意味着它们没有经过加工或精炼。这也意味着它们不含添加剂，如色素和防腐剂，并且没有经过改性。要了解整个食物，考虑牛肉。未经加工、改良或添加的烤牛肉部分可被视为完整食品；然而，热狗并不属于这一类。 ...