什么是要避免的食品添加剂？(the food additives to avoid?)
在大多数情况下，食品添加剂有三个用途：保存、增强风味或改变食品外观。虽然大多数食品被认为是安全的，但如果可能的话，也有一些食品添加剂需要避免。某些药物可能会对那些对这些物质敏感的人造成不良反应，尤其是食用染料和味精。其他如反式脂肪和高果糖玉米糖浆（HFCS）对胆固醇有负面影响，并可能导致体重增加。。
食品染料存在于绝大多数预包装食品中，尤其是调味薯片和糖果。某些人天生容易对这些食品添加剂产生过敏反应，尤其是FD&；C黄色#5，可导致少量人出现荨麻疹。其他需要避免的食品添加剂包括蓝色#1、蓝色#2和黄色#6，由于在实验动物身上进行检测时发现的染色体损伤风险增加和肿瘤发展，挪威已禁止这些添加剂。。
味精是罐头食品和一些中国料理中常见的增味食品添加剂，对其敏感的人会产生一种称为味精症状综合征的反应。这种反应会导致肿胀、面部或颈部感觉丧失、心悸和胃部问题。虽然这些症状通常是暂时的，但它们可能会非常不舒服，在极少数情况下，会暂时削弱敏感人群的体质，使其成为许多需要避免的食品添加剂之一。
通常用于延长食品保质期或增强其风味的反式脂肪被认为是最需要避免的食品添加剂之一，在包括丹麦在内的许多不同国家已被有效禁止。反式脂肪最常见于快餐、预包装饼干、面包以及黄油替代品人造黄油中，它的摄入与坏胆固醇的增加和好胆固醇的减少有关。这种综合反应会增加一个人心脏病发作或中风的风险，并可能是糖尿病发展的部分原因。。
在预先包装的食品和饮料中使用氢氟碳化合物是极具争议的，尽管截至2011年的研究尚未得出结论。氢氟碳化合物与体重增加有关，但尚不清楚它是否比普通糖导致更多的体重增加。总的来说，氢氟碳化合物的问题在于，它存在于绝大多数预先包装的食品中，即使是那些不应该是甜的食品。因此，那些食用加工食品的人通常会在不知不觉中摄入比健康人更多的氢氟碳化物。因此，这种人造甜味剂被认为是要避免或限制的食品添加剂之一，因为通常建议大多数人首先不要摄入过量的糖或糖替代品。。
- 发表于 2022-01-26 10:11
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- 分类：美食
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