什么是餐厅的典型组织结构？(the typical organizational structure of a restaurant?)
餐厅的组织结构可能会有所不同，这取决于特定地点的需要，尽管一般结构从所有者开始。餐厅的老板在餐厅的管理和业务中拥有最终发言权，他或她可以担任经理或雇佣经理处理日常事务。该经理通常是部门经理或主管，如行政总厨或主厨、领班服务员或女服务员，或房屋经理。这些不同的管理者都是餐厅组织结构的一部分，他们有各自的厨师、服务员、主持人和女招待，以及其他“下属”的员工。
餐馆老板是餐馆组织结构的最高层。他或她是餐厅的实际所有者，并对餐厅内发生的一切负最终责任，尽管各种权力和责任通常委托给其他员工。餐厅的整体结构通常可分为两大类，即厨房和“前厅”或餐厅。
在餐馆里，厨房是由一群厨师准备食物的地方。餐厅老板可以聘请一名厨房经理来管理厨房，但这一责任也可以由负责监督厨房所有食物以及食物的组织和准备的总厨或行政总厨来承担。厨师长也烹饪食物，但由一个或多个其他厨师和厨师协助准备和烹饪食物。
如果厨师长是餐厅的老板，那么他或她通常会雇佣运营经理、总经理或餐厅经理来处理餐厅的另一半。第二位经理的确切职责可能会有很大的不同，他可能是其他情况下的所有者。一般来说，由他或她来确保餐厅的用餐者得到适当的服务并有愉快的体验。厨师通常不能在餐厅处理问题，也被称为“前台”，而厨房则是“后台”，因此餐厅的服务员和其他人会处理这些问题。
餐厅内的服务员通常向餐厅或总经理负责。领班服务员或女服务员也可以充当各种服务员和经理之间的联络人，这在大型餐馆中最为常见。餐厅的其他组织结构由服务员、洗碗机和其他员工组成，这些员工通常构成餐厅内的最低权力级别。主人或女主人也可以用来迎接就餐者，并为服务员安排座位轮换，尽管餐厅经理或所有者可能会承担这一责任。
- 发表于 2021-12-05 13:29
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- 分类：美食
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