什么是野生稻？(wild rice?)
野生稻，与名字相反，实际上不是水稻家族的一员，尽管它是一种产谷物的草。这种谷物原产于北美洲，在威斯康星州的池塘和湖泊以及邻近各州仍然可以找到野生生长的谷物。和水稻一样，野生稻生长在水中，尽管它往往需要更深的水资源。这两种谷物的味道也有相似之处，都有着更为坚果的味道，而外层果皮还留在上面。然而，这两种颗粒之间的相似性到此为止。
与传统水稻不同，野生稻很难商业化种植。在许多情况下，人们仍然在露天水域的船上辛苦地收割谷物，用打浆棒将成熟的谷物敲入容器。像大多数处于自然状态的谷物一样，野生稻在不同的时间成熟，以确保种子传播最广，受损和种子损失的可能性最小。因此，当其他种子还在发育时，完全成熟的谷物可能会破碎并在湖底消失。
众所周知，这种谷物很难收割，因为其茎秆非常脆弱，机动船只和许多类型的收割设备都无法使用。草的根系很脆弱，很容易移动，这会导致茎漂浮到底部，使得收割机无法接近种子。收获野生稻需要耐心和手工，这不一定适合大规模商业生产。由于收获过程困难，这种谷物价格昂贵，而且往往难以获得。
野生稻是一种非常娇嫩的草，对环境的变化非常敏感。随着水坝在美国的广泛使用，许多以前种植水坝的地区已经无法维持以前的美味和营养谷物的数量。这不仅对那些喜欢这种谷物的消费者来说是一种遗憾，而且许多土著人对这种谷物都很尊重。
和其他谷物一样，必须对野生稻进行筛选，以将谷壳与谷物分开。它是绿色收获的，分离后，可以放在托盘上晾干，托盘可以经常抛撒以防止腐烂和真菌，也可以放在铸铁壶中烘干。最后，将其脱粒以去除不能食用的外壳。这种食物烹调时间长，最多需要50分钟。
一个商业，混合版本的野生稻已经由明尼苏达大学创建。这种类型的水稻通常在杂货店中找到，也被称为“水稻”，因为它生长在稻田中，与糙米的生长方式相似。许多人发现杂交水稻的味道与野生水稻不同。
- 发表于 2021-12-06 08:51
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- 分类：美食
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