“五秒钟规则”有什么道理吗？
罗格斯大学的研究人员不是傻瓜，但他们最近确实把很多食物掉在了地板上——都是以科学的名义。
他们的目标是测试所谓的“五秒钟规则”的准确性，该规则规定，如果你在食物掉落后五秒钟内将其从地板上抓起，食物是安全的。研究人员用手指摸索西瓜片、粘性糖果、涂黄油和不涂黄油的面包，将食物扔到各种各样的表面上，并在那里停留不同的时间。
然后他们测试了每一块食物中的细菌。总之，该团队评估了2560个这样的场景，发现“五秒钟”规则不适用。食品中的水分使其更容易受到污染，一些表面比其他表面为细菌提供了更好的宿主环境。在某些情况下，例如将西瓜扔在不锈钢表面，污染会立即发生。
研究人员之一、食品科学推广专家唐纳德·沙夫纳教授说，底线很简单，你不能指望掉落的食物是安全的，不管你抓到食物的速度有多快。他说：“五秒钟法则是对细菌从表面转移到食物时实际发生的情况的一种严重的过分简化。”。
关于食品安全的事实：
- 受污染的食品每年造成约42万人死亡，其中包括约12.5万名儿童。
- 剩下的食物应该放在安全的容器中，并立即冷藏，因为即使在室温下细菌也会生长。
- 高达3%的继发性长期疾病如脑膜炎和关节炎是由食物中毒引起的。
- 发表于 2022-01-15 15:18
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- 分类：健康医疗
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