什么是ahi？(ahi?)

Ahi是金枪鱼的一种形式，来源于黄鳍金枪鱼或大眼金枪鱼。它经常在温暖的太平洋水域捕获，并以新鲜的方式出售。在夏威夷、墨西哥太平洋沿岸和南加州都有大量发现。...

Ahi是金枪鱼的一种形式，来源于黄鳍金枪鱼或大眼金枪鱼。它经常在温暖的太平洋水域捕获，并以新鲜的方式出售。在夏威夷、墨西哥太平洋沿岸和南加州都有大量发现。

这种金枪鱼在生鱼片中非常流行，生鱼片是一种含有生鱼片的寿司。然而，一些ahi对生鱼片来说质量可能不够好，因为特别是黄鳍金枪鱼会游近水面，导致皮肤灼伤。由此产生的“烧焦”鱼仍然可以用于烹饪菜肴，但大多数寿司厨师会拒绝将其用于生鱼片。

黄鳍金枪鱼在运动钓鱼中特别受欢迎，因为这种鱼可能比较大。它们有时也被称为牛金枪鱼，但这有点夸张。然而，有记录显示一些ahi体重超过200磅（90.71公斤）。大眼金枪鱼也可以重达200磅，但平均重量往往在20磅（9.07公斤）左右。

ahi的果肉从粉红色到深红色不等。较大的鱼往往有较深的颜色。大鱼的脂肪含量也较高，从美食的角度来看，这是最好的。除了用于生鱼片，许多人还喜欢烧烤或偷猎腰肉或鱼片。通常，50%的中等大小的鱼会产生鱼片切割。

如果金枪鱼必须运输，大眼金枪鱼作为ahi的来源通常更可取。它的保质期比黄鳍金枪鱼略长，所以保持新鲜的时间更长。如果一个人不住在鱼经常出没的地方，许多公司可以在一夜之间把鱼运出去，这样鱼还是新鲜的。

大眼金枪鱼比黄鳍金枪鱼要少一点，因为大眼金枪鱼往往游得很深，即使是最有经验的商业渔民也经常避开。这两种类型的ahi都倾向于在特定季节捕捞，并且在10月至4月期间最为普遍。高度商业化的捕鱼已经导致了这两种鱼在淡季的捕获量增加，这些鱼仍然被认为是很好的消费品。

尽管大多数鱼类一度被认为是最好的健康食品，但科学家们越来越关注像ahi这样的鱼类中所含的高水平汞。现在，大多数健康专家建议每周食用鱼不超过一次，对儿童和孕妇建议更少，因为她们最容易受到汞中毒的影响。

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