什么是卡门贝尔？(camembert?)
Camembert是法国最著名的奶酪之一，以其奶油般细腻的风味闻名于世。Camembert是最早获得原产地保护标志的食品之一，自1983年以来，奶酪的生产和销售一直受到严格控制。Camembert经常出现在甜点盘上，尽管它也很好地涂抹在野餐午餐的面包上，偶尔也会被烘烤。
Camembert奶酪是一种半硬到软的奶酪，随着年龄的增长，变得越来越软，越来越奶油。一个完全老化的卡门贝尔将奶油的中心，没有粗糙的纹理。虽然年轻的卡门贝尔奶酪可以食用，但当奶酪一路成熟并有轻微的流淌感时，味道最好。奶酪有咸的味道，也有点苦，这种味道与水果和其他糖果很好地相互作用。
几个世纪以来，法国诺曼地区一直在生产类似卡门贝尔奶酪的奶酪，但今天人们所熟知的卡门贝尔奶酪可能是在19世纪开始生产的。关于这种著名的奶酪有大量的民间传说，包括它如何得名的故事。据称，Camembert是由玛丽·哈雷尔（Marie Harel）制造的，她向拿破仑展示了自己的一种产品。拿破仑很喜欢奶酪，把小镇的名字误认为奶酪的名字，于是卡门伯特正式被命名。Camembert镇对这个离奇的故事进行了诽谤，认为奶酪是在19世纪中期铁路使快速运输成为可能之后才开始流行的。。
Camembert是由新鲜的生牛奶加热后与凝乳酶结合而成，凝乳酶使其凝结。凝乳被舀成乳酪状，让乳酪流干一整天，定期旋转，使乳酪两面都流干。凝乳稍微变硬后，将其从模具中取出，在添加卡门贝蒂青霉之前进行腌制。奶酪大约需要12天才能成熟，然后在出售前进行陈化。
卡门贝尔干酪通常在陈化五到六天后食用，因为奶酪有点易碎。如果陈化时间过长，奶酪可能会滋生机会主义霉菌，这是不可取的。然而，如果吃得太嫩，奶酪会有一种侵略性的、白垩质的质地。如果购买一整轮的卡门贝尔奶酪，它应该经过核心测试，这样你就可以全程了解奶酪的质量。如果买楔状物，要找一种始终呈乳脂状且稍有流淌的。。
- 发表于 2022-01-21 08:30
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- 分类：美食
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