什么是卡门内尔葡萄酒？(carménère wine?)
卡门埃葡萄酒由卡门埃葡萄种植而成，尽管在许多地区都有种植，但它与智利的关系最为密切。这种葡萄起源于法国波尔多地区，是赤霞珠家族众多深色而高贵的葡萄之一。它通常被认为是波尔多的六大基础葡萄之一，来自波尔多的卡门埃葡萄酒可以将这种葡萄称为格兰德维杜尔。
与赤霞珠一样，卡门埃葡萄酒呈深红色，具有丰富的香料和水果香气。与卡本妮苏维翁不同的是，卡门埃葡萄酒中的单宁更为柔和，在相对年轻的年龄就可以饮用。从历史上看，找到真正的卡门埃葡萄酒是相当困难的，因为这种葡萄通常被用作混合葡萄。然而，近年来，越来越多的葡萄酒厂开始生产纯卡门埃葡萄酒，这种葡萄酒富含樱桃、泥土，在某些情况下还带有深色苦味。
卡门埃葡萄酒的历史被时间所掩盖，有人认为它是最古老的欧洲品种之一，也有人认为它是所有波尔多大品种的原始克隆。有可能卡门埃在历史上就是被称为比图里察的葡萄，比图里察在罗马帝国时期曾经是现在的波尔多市的城镇名称。在法国的梅多克地区，卡门埃葡萄酒曾被广泛生产，但在19世纪中叶一场可怕的根瘤菌瘟疫席卷波尔多之后，这种葡萄从法国消失了，多年来被认为完全灭绝了。。
谢天谢地，卡门埃葡萄酒继续在其他地方生产，最显著的是在智利，那里多年来一直被认为是美乐。在意大利，卡门埃葡萄酒也在继续生产，尽管那里被认为是赤霞珠。在这两个案例中，最终导致卡梅·内尔仍然活着且健康的发现的关键因素之一是早熟期。卡梅内尔葡萄酒的口感也明显不同于梅洛和赤霞珠，有大量的前向樱桃和柔和的单宁。。
世界上最伟大的卡门埃葡萄酒来自智利，该国理所当然地为终于拥有了一种真正属于自己的葡萄而感到自豪。像新西兰和长相思、德国和雷司令，或者澳大利亚和设拉子一样，智利实际上已经成为卡门葡萄酒的同义词。特别适合搭配肉类，尤其是瘦肉和珍稀牛排、肉酱意大利面、甜鸭胸肉和羊排。近年来，美国和加拿大的部分地区也开始少量生产卡门葡萄酒，尤其是在加拿大的安大略省地区。。
从愚弄智利和意大利的错误身份案例中可以推断出，卡美诺葡萄酒与这两个品种都有一些相似之处。从很多方面来说，将卡门内尔葡萄酒描述为介于这两种经典葡萄酒之间是一个良好的开端。口感柔和，富含水果和香料，是一款绝佳的餐酒，真正的佳酿可以与世界上最好的葡萄酒竞争。
- 发表于 2022-01-24 13:17
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- 分类：美食
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