什么是哈森普弗？(hasenpfeffer?)
Hasenpfeffer是一种传统的德国炖兔肉。许多培养物对这道菜进行了变异，这道菜也被称为“杂烩兔”。为了制作哈森普费尔，将兔肉切成块，在葡萄酒和醋汁中腌制三天。腌制后，将兔子变成棕色，然后炖至变软。其结果是一个丰富的，有点辛辣味道的炖菜。寒冷的天气非常适合哈森普费尔，因为它充满了温暖。
和其他罐装食物一样，哈森普费尔也被慢慢地用腌制汁炖。长时间的腌制使肉充分吸收味道，而慢炖使肉嫩而软。木炉是烹调hasenpfeffer on等食物的理想表面，因为它能促进缓慢、均匀的烹调，尽管也可以使用低至中热量的传统炉子。
一旦吃完，哈森普费尔通常会加上酸奶油，还可以配饺子、面条或一个浓密的硬皮面包。一些厨师喜欢将哈森普费尔制作成淀粉状的沙司，以表达对德国烹饪的敬意。桌上还备有盐和胡椒，以便人们根据口味调整调味品。
在德语中，Hase是兔子或野兔，而pfeffer是胡椒。要制作hasenpfeffer，首先要获得四磅（两公斤）的兔肉。把肉切成块，洗干净，然后在冷盐水中浸泡一小时。当兔子浸泡时，准备一份腌汁。在一个大的玻璃或陶瓷盘中，混合一杯半白葡萄酒、四分之三杯苹果醋、半杯切碎的洋葱、一汤匙腌制香料、两茶匙盐、一茶匙新鲜破碎的胡椒粉和两片月桂叶。兔子浸泡后，取出，冲洗干净，拍干，然后浸入腌料中。。
盖上腌料盘，冷藏三天，定期翻转兔子，确保其均匀覆盖。接下来，把盘子里的水排干，在用细滤网或粗棉布过滤后保留腌汁。在面粉中捞出兔子，在一个大锅或荷兰烤箱中用中火将其烤成棕色，并加入一个切碎的洋葱。当肉变成棕色时，加入一杯半滤过的腌料和两汤匙糖。用小火炖海森菲弗，慢慢加入剩下的腌料，直到肉变软。这通常需要两个小时左右。。
- 发表于 2022-01-21 16:15
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- 分类：美食
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