什么是法拉费？(falafel?)
法拉费是一种受欢迎的中东食品，它是用五香鹰嘴豆和蚕豆磨成糊状，做成球状，然后油炸而成。由此产生的肉饼通常卷成饼状，像皮塔饼，上面涂上浓烈的酱汁。许多人将法拉费与街头食品联系在一起，因为它是中东大型社区常见的街头食品；也可以在熟食店找到或在家制作。
中东不同地区使用不同比例的鹰嘴豆和蚕豆。在一些地区，只使用一种豆类；例如，在埃及，法拉费仅用蚕豆制作。香料通常包括洋葱、大蒜、切碎的欧芹、孜然和芫荽。一些厨师还会在混合物中加入辣椒丁，使其更辣。面粉或鸡蛋也可以混合在一起，起到粘合剂的作用，这样在油炸时法拉菲利就不会散开。
塔希尼酱和酸奶酱都是用来做沙拉酱的。当酱汁是用塔希尼做的，它通常非常简单，只有塔希尼、柠檬和水。酸奶可以与柠檬、莳萝、黄瓜或其他成分混合，使其既凉爽又有香味。在一些地区，莴苣通常和沙拉酱、西红柿和其他沙拉配料一起夹在一起。
在美国，鹰嘴豆是一种常见的伴奏法拉菲尔，虽然这在中东是罕见的。也可以找到辛辣的塔希尼酱汁，让消费体验更加刺激。根据不同的地区，人们可能会被提供法拉菲尔，它被塞进一片皮塔面包中，或者被包裹在扁平面包中，做成一种圆柱形三明治，在散步时很容易吃。
法拉费在中东的一些地区也被称为塔梅亚。如果厨师想在家里做这道菜，他们可以购买预先制作好的配料，这大大简化了制作过程。也可以购买鹰嘴豆粉，或者厨师可以购买并浸泡干鹰嘴豆，然后研磨它们。将磨碎的鹰嘴豆与厨师选择的调味品混合，然后在油炸锅或炒锅中油炸。厨师们可能想用花生油来制作一种不太油腻的成品，并在食用前将沙拉酱沥干。。
- 发表于 2022-01-22 18:01
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- 分类：美食
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