什么是法拉费?(falafel?)

法拉费是一种受欢迎的中东食品,它是用五香鹰嘴豆和蚕豆磨成糊状,做成球状,然后油炸而成。由此产生的肉饼通常卷成饼状,像皮塔饼,上面涂上浓烈的酱汁。许多人将法拉费与街头食品联系在一起,因为它是中东大型社区常见的街头食品;也可以在熟食店找到或在家制作。...
Falafel is accompanied with hummus.

法拉费是一种受欢迎的中东食品,它是用五香鹰嘴豆和蚕豆磨成糊状,做成球状,然后油炸而成。由此产生的肉饼通常卷成饼状,像皮塔饼,上面涂上浓烈的酱汁。许多人将法拉费与街头食品联系在一起,因为它是中东大型社区常见的街头食品;也可以在熟食店找到或在家制作。

Falafel is often flavored with coriander.

中东不同地区使用不同比例的鹰嘴豆和蚕豆。在一些地区,只使用一种豆类;例如,在埃及,法拉费仅用蚕豆制作。香料通常包括洋葱、大蒜、切碎的欧芹、孜然和芫荽。一些厨师还会在混合物中加入辣椒丁,使其更辣。面粉或鸡蛋也可以混合在一起,起到粘合剂的作用,这样在油炸时法拉菲利就不会散开。

Chickpeas, one of the main ingredients in falafel.

塔希尼酱和酸奶酱都是用来做沙拉酱的。当酱汁是用塔希尼做的,它通常非常简单,只有塔希尼、柠檬和水。酸奶可以与柠檬、莳萝、黄瓜或其他成分混合,使其既凉爽又有香味。在一些地区,莴苣通常和沙拉酱、西红柿和其他沙拉配料一起夹在一起。

Fava beans can be used to make falafel.

在美国,鹰嘴豆是一种常见的伴奏法拉菲尔,虽然这在中东是罕见的。也可以找到辛辣的塔希尼酱汁,让消费体验更加刺激。根据不同的地区,人们可能会被提供法拉菲尔,它被塞进一片皮塔面包中,或者被包裹在扁平面包中,做成一种圆柱形三明治,在散步时很容易吃。

Pita bread, which is often served with falafel.

法拉费在中东的一些地区也被称为塔梅亚。如果厨师想在家里做这道菜,他们可以购买预先制作好的配料,这大大简化了制作过程。也可以购买鹰嘴豆粉,或者厨师可以购买并浸泡干鹰嘴豆,然后研磨它们。将磨碎的鹰嘴豆与厨师选择的调味品混合,然后在油炸锅或炒锅中油炸。厨师们可能想用花生油来制作一种不太油腻的成品,并在食用前将沙拉酱沥干。。

  • 发表于 2022-01-22 18:01
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  • 分类:美食

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