梅斯基特是一种硬木,以其芳香木材而闻名。在吸烟时,木材被用来制造甜味和浓郁的香气;它也可用于烧烤。除了生产烹饪上有用的木材外,树木和灌木还可以产生豆荚,豆荚中含有可食的种子,可用于多种方式。这种味道非常独特,很受欢迎,以至于许多市场都有用于烧烤和吸烟的梅斯基特薯条,以及用来模仿它的人造调味品。
这个词来自西班牙语mezquit,它又取自一个纳瓦特语单词mizquitl。更正式地说,这种植物被称为豌豆科Prospis属的一员。种植了几种有商业价值的品种,包括蜂蜜豆科植物和天鹅绒豆科植物。
根据你的观点,豆科植物要么是一种有商业价值的植物,要么是一种杂草。它适应中美洲炎热、干燥的气候条件,并且有一个专门设计的根系,用于挖掘深水地下水位。因此,这种植物可以在其他物种无法忍受的条件下生存,可能会扼杀其他物种。由于豆科植物多刺,牧场主和园丁们经常发现自己很难控制它。
像其他豆科植物一样,这些植物产生独特的豆荚。美洲土著人将种子磨成面粉,通常与烘焙食品中的其他面粉混合,以获得丰富的坚果味道和香气。豆荚也可以发酵制成葡萄酒,还可以经过特殊处理,制成独特的果冻。历史上,树叶被用作动物饲料,而树枝和根都可以作为芳香的烹饪燃料燃烧。
除用于烹饪外,豆科植物还可用于家具。这些植物有时会生长出非常有趣的纹理木材,这些木材可以作为家庭家具进行高度抛光和大量滥用。梅斯基特家具有时在植物生长野生的地区可以买到,因为未经处理的木材用于制作工艺项目。
如果你打算在烹饪中使用梅斯基特,你可以购买切碎的梅斯基特,它非常适合吸烟和烧烤。它还以烧烤板的形式出现;一定要使用食品级的梅斯基特,因为木工用的木材有时会经过化学处理,以防水防虫。为了达到最好的效果,在使用前将薯片和木板浸泡,确保它们缓慢加热,并在较长时间内散发出味道。
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