什么是帕斯蒂拉？(pastiera?)

Pastiera是那不勒斯美食（烹饪起源于那不勒斯）中的经典甜点。它有时被称为小麦派或小麦奶酪蛋糕，因为它在馅料中使用了一些不寻常的成分，如粗粒小麦和乳清干酪。和许多意大利甜点一样，这种甜点不会太甜，但许多人认为这种口味的组合非常美味。...

Orange peel is sometimes included in pastiera.

Pastiera是那不勒斯美食（烹饪起源于那不勒斯）中的经典甜点。它有时被称为小麦派或小麦奶酪蛋糕，因为它在馅料中使用了一些不寻常的成分，如粗粒小麦和乳清干酪。和许多意大利甜点一样，这种甜点不会太甜，但许多人认为这种口味的组合非常美味。

Semolina wheat is a key ingredient in the filling of a pastiera.

虽然pastiera可以称为蛋糕，但它实际上更多的是馅饼，是用糕点皮做成的。面包皮很厚，通常是黄油或猪油、面粉、鸡蛋和糖的混合物。通常，甜点是在一个弹簧形的平底锅中烹调的，一旦从平底锅中取出，其外壳必须足够坚固，能够独立站立。

pastiera的填充物代表了美国人可能不熟悉的一种组合。乳清干酪、煮熟的粗面粉（可以改用奶油小麦®）、鸡蛋、柠檬汁、黄油、糖、结晶橙皮、柠檬、肉桂和香草混合在一起，形成典型的馅料。粗面粉在与其他配料混合之前应该冷却，这样鸡蛋就不会煮，底部的糕点皮也不会加热。一般来说，上地壳是格子状的，这需要一点额外的时间来制作，但会创造一个有吸引力的外观。。

The filling for pastiera includes ricotta cheese.

虽然帕斯蒂拉现在与复活节联系最为密切，甚至可以被称为复活节派，但食品历史学家认为，最早的版本是为了庆祝异教徒的春天仪式，尤其是为了纪念女神谷神星。另一个与pastiera有关的传说是，它是为庆祝美人鱼Partenope的优美歌声而创建的。每年春天她都会出现，她的音乐使村民们很高兴。他们制作了一道菜来纪念她可爱的歌声，一道像她的声音一样甜美，或者在另一种版本中，帕蒂诺普将帕斯蒂拉的配料送给了海洋之神和女神，他们制作了那不勒斯甜点。。

随着天主教席卷意大利，许多异教仪式被重新发明并融入基督教信仰。特别是复活节，庆祝基督从死里复活，与每年春天带来的重生和更新的早期观念有关。因此，pastiera仍然受到基督教徒的欢迎，尽管它现在的形式可能是由圣格雷戈里奥·阿尔梅诺修道院和修道院的修女在接近8或9世纪时创造的。

Starace发明的pastiera的新版本将大部分成分与糕点奶油结合，使馅料更轻。复活节前几天，你可以在意大利面包店找到这两种版本。让甜点静置几天，让味道变得更浓，这被认为是传统的，也是非常可取的。