什么是卡尼塔斯？(carnitas?)
Carnitas是墨西哥菜中的一道菜，通常使用猪肉，通常是猪或猪肩的前部，炖或烤很长时间，有时长达一天。然后将肉切碎或拉入猪油中烹调，这会使肉变得非常酥脆，入口中心有一种柔嫩、融化的味道。然后以多种方式供应。一种方法是像人们吃法吉塔一样食用。它可以放在盘子上，配上沙拉、新鲜蔬菜、豆类和鳄梨酱，然后用餐者可以用玉米粉圆饼制作玉米卷或墨西哥煎饼。。
由于这种肉很受欢迎，它经常在墨西哥餐馆制作，并将被用作其他类型菜肴的填充物。食客可以在许多地方点一份卡尼塔斯玉米卷或玉米卷。当在餐厅环境中大量制作时，制作酥脆软猪肉的双重过程通常更容易。
这道菜漫长的烹饪过程意味着在许多家庭中，它只在特殊场合制作。一些墨西哥裔美国家庭喜欢在圣诞节前后享用它，而另一些家庭则会在儿童生日或周年纪念日等特殊活动时准备它。当然，熟练的厨师可能会在有时间的时候更频繁地准备肉。
关于肉丝的切碎方式存在一些争议，一些人更喜欢肉块，而不是非常小的肉丝。烹调前，厨师选择将肉分解多少取决于个人口味。卡尼塔斯在西班牙语中翻译为“小肉”，所以不应该在大板上食用。
知道猪肉是用猪油炸的可能会阻止一些人享受这种最受欢迎的食物，因为他们不想在他们的膳食中添加额外的脂肪。许多食谱都跳过了这一步，建议用慢炖锅或在炉子上长时间烹调猪肉。它不会有同样的酥脆口感，但当马郁兰、孜然、月桂叶、大蒜、洋葱、牛至和百里香等香料加入慢煮猪肉中时，厨师会接近卡尼塔斯的口味。厨师也可以用低脂猪肉来做低脂餐。当它与多种谷物或全麦玉米饼、无脂豆类和大量新鲜蔬菜一起食用时，它将成为更健康的一餐。。
- 发表于 2022-01-23 02:27
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- 分类：美食
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