我应该知道烤栗子吗？
在明火上烤栗子是一种常见的、渴望已久的圣诞节传统，正如梅尔·托姆演唱的《圣诞歌》中所说的那样。必须小心，因为对于新手来说，烤栗子可能成为一种危险的行为，每年都会造成数百人受伤。那些想要尝试烤栗子的人应该一定要选择最好的烤栗子的标本，因为这个过程相对来说是劳动密集型的。应选择体积较大且无明显霉菌斑的大栗子，因为这些栗子中含有最多的坚果肉，且尺寸较大的栗子更容易在烤箱或明火上烘烤。。
为了准备一批栗子进行烘烤，启动明火或将烤箱预热至400°F（205°C）。用厚毛巾托住每个坚果以防止滑动，并使用栗子刀或锋利的削皮刀，小心地在坚果外壳上切一个“X”。栗子是由40%到60%的水制成的，在烹饪过程中，水会变成蒸汽。壳体上的“X”形切口将允许蒸汽逸出并防止爆炸。
将坚果放入烤盘或用箔纸包裹，然后放入烤箱或离火5英寸（12.7厘米）的地方。烤栗子需要15到20分钟，或者直到栗子变软。将其从火中取出，用毛巾包裹五分钟。该步骤将蒸汽收集在毛巾中，这将有助于去除外壳内的螺母外壳。用毛巾挤压坚果也会有帮助。
当螺母仍然热的时候，应拆下外壳并剥去内部外壳。如果果仁冷却，果皮就很难脱落，因此需要快速剥皮。栗子也可以重新武装，使脱皮过程更容易。
一旦完成了烤栗子的过程，坚果肉可以用于各种各样的菜肴。在美国最受欢迎的是节日填料食谱，但它们经常用于欧洲烹饪的各个领域，尤其是法国和意大利烹饪。当然，烤栗子可以单独享用。
烤栗子在栗树繁衍的地区最受欢迎。如今，大多数栗子都是从欧洲（栗）或亚洲的栗树品种中种植的。美国栗树Castnea dentata曾在美国东部各地生长，尤其是阿巴拉契亚山脉沿岸，但1904年，一种枯萎病传入该国，几乎完全摧毁了该国的人口。
烤栗子的传统可以追溯到16世纪的罗马，当时街头小贩把栗子卖给路人。今天，烤栗子仍然在欧洲和美国的一些特殊圣诞节活动中被小贩出售。
- 发表于 2022-01-23 03:34
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- 分类：美食
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