本尼迪克特鸡蛋是一道经典的美国早餐和早午餐菜肴，由轻度烤过的英国松饼制成，松饼上覆盖着烤过的加拿大培根或火腿和水煮鸡蛋。一块荷兰酱为这顿美味的早餐增添了点睛之笔。有几个不同的故事解释了这道受欢迎的特色菜的起源。

有一个历史记载说，本笃蛋是19世纪60年代在纽约曼哈顿的德尔莫尼科餐厅发明的。老主顾。夫人呢。罗格朗·本尼迪克特想尝试一些新东西，并和德尔莫尼科的厨师查尔斯·兰霍夫讨论了几种选择。在。在本尼迪克特的建议下，主厨兰霍夫为她准备了一道菜，特色是在烤英式松饼上放荷包蛋。他在鸡蛋上撒了一片薄薄的火腿、一点荷兰酱和一块松露。Ranhofer厨师在其1894年的烹饪书《伊壁鸠鲁》中称这道菜为“贝尼迪克蛋”。。

另一个版本将本笃蛋的发明归功于贝尼迪克特先生。莱缪尔·本尼迪克特（Lemuel Benedict），1894年住在纽约的华尔街经纪人。显然，在寻找一种快速治疗宿醉的方法时，莱缪尔·本尼迪克特（Lemuel Benedict）走进了新的霍尔道夫奥斯托利亚酒店（Waldorf Austoria Hotel）的餐厅，点了涂黄油的烤面包，上面涂有脆培根、一个荷包蛋和少量荷兰酱。当时华尔道夫的厨师、传奇人物奥斯卡·茨奇尔基（Oscar Tschirky）对这道新早餐菜的创意感到兴奋。厨师Tschirky根据食谱进行了尝试，最后决定用加拿大培根代替脆培根，用英国松饼代替烤面包。他非常喜欢自己的作品，早餐和早午餐菜单上都有本笃蛋。。

虽然我们永远不知道哪个版本是正确的，但本笃蛋最终成为了一道受欢迎且复杂的菜肴。许多不同的鸡蛋本笃食谱开始出现在全国各地的食谱中。一道简单的鸡蛋本尼迪克特菜肴只需将英国松饼切成两半，然后烘烤至浅棕色即可。然后在英式松饼上放一块烤加拿大培根或火腿。然后在上面抹上一点荷兰酱。

传统的本笃会鸡蛋有很多不同的种类。最常见的变体是佛罗伦萨鸡蛋，它用菠菜代替肉类。佛罗伦萨鸡蛋通常在餐馆里作为蛋奶素食者的替代主菜提供。

海鲜本尼迪克特，另一种流行的变体，用虾、蟹、小扇贝或龙虾代替火腿或培根。三文鱼本尼迪克特，有时被称为皇家鸡蛋，用烟熏三文鱼代替火腿。一个类似的食谱是太平洋西北鸡蛋本尼迪克特（Pacific Northwest Eggs Benedict），它使用阿拉斯加野生烟熏鲑鱼，并用螃蟹蛋糕代替英国松饼。

本尼迪克特鸡蛋甚至成为有史以来最受欢迎的快餐之一。早在1972年，麦当劳快餐店创始人雷·克罗克（Ray Kroc）的朋友赫伯·彼得森（Herb Peterson）就试图为克罗克最喜欢的早餐制作一道“穷人版”。彼得森只是简单地用一片美国奶酪代替荷兰酱，并称他的菜为蛋麦uffin。麦当劳一直垄断快餐早餐市场，这主要是因为麦当劳的蛋卷麦uffin很受欢迎，直到20世纪80年代中期。。